मधुमेह और गुड़: गुड़ गन्ने के रस या ताड़ के रस से बना एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसे भारत में बहुत पसंद किया जाता है। रिफाइंड चीनी के विपरीत, इसमें आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कुछ आवश्यक खनिज बरकरार रहते हैं क्योंकि इसमें बहुत कम प्रसंस्करण शामिल होता है। हालांकि, गुड़ में सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा के कारण इसे सफेद चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यही वजह है कि कई मधुमेह रोगी गुड़ की जगह चीनी खाने की आदत बना लेते हैं, लेकिन यह आदत सही नहीं है क्योंकि इससे उनकी सेहत भी खराब हो सकती है। आइए समझने की कोशिश करते हैं कि मधुमेह रोगियों को गुड़ से क्यों बचना चाहिए।

मधुमेह रोगियों को गुड़ क्यों नहीं खाना चाहिए?

1. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स:

गुड़ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जिसकी वजह से इसमें और रिफाइंड चीनी में ज़्यादा अंतर नहीं होता। इसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को तेज़ी से बढ़ाता है। मधुमेह रोगियों के लिए ग्लूकोज के स्तर को स्थिर रखना महत्वपूर्ण है, और गुड़ जैसे उच्च-जीआई खाद्य पदार्थों का सेवन करने से अचानक वृद्धि हो सकती है, जिससे मधुमेह को नियंत्रित करना मुश्किल हो सकता है।

भले ही गुड़ सफ़ेद चीनी की तुलना में कम प्रोसेस्ड होता है, लेकिन ब्लड शुगर पर इसका प्रभाव लगभग समान ही होता है। आहार में गुड़ को शामिल करने से ब्लड शुगर लेवल को प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने के प्रयासों में बाधा आ सकती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए प्राथमिक लक्ष्य है।

3. छिपी हुई कैलोरी

गुड़ एक बहुत ज़्यादा कैलोरी वाला भोजन है, जिसे बार-बार खाने से वज़न बढ़ सकता है। ज़्यादा वज़न या मोटापा मधुमेह को और भी गंभीर बना सकता है, क्योंकि ज़्यादा वज़न इंसुलिन संवेदनशीलता में कमी से जुड़ा होता है।

4. उच्च सुक्रोज: गुड़ में मुख्य रूप से सुक्रोज होता है, जो एक प्रकार की चीनी है जो रक्तप्रवाह में तेजी से ग्लूकोज में टूट जाती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए सही नहीं है। यह शुगर लेवल को बढ़ाकर आपको बड़ी मुसीबत में डाल सकता है।

5. खराब इंसुलिन प्रतिरोध:

गुड़ के नियमित सेवन से समय के साथ रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है, जिससे इंसुलिन प्रतिरोध खराब हो सकता है – एक ऐसी स्थिति जिसमें कोशिकाएं इंसुलिन के प्रति कम संवेदनशील हो जाती हैं। यह मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है जो पहले से ही खराब इंसुलिन फ़ंक्शन से जूझ रहे हैं।