Guilinggao, Jelly Herbal Tradisional Cina untuk Tingkatkan Daya Tahan Tubuh
BASRA (Berita Anak Surabaya) January 31, 2025 02:02 AM
Masyarakat Tionghoa suka makan Guilinggao yang berkhasiat meredakan panas dalam, mengurangi peradangan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Lalu apa itu sebenarnya guilinggao?
Chef de Partie Grand Swiss-Belhotel Darmo Surabaya Hizkia Seppratenta Kristiarto mengungkapkan guilinggao sejatinya semacam jelly atau cincau yang biasa disajikan saat perayaan hari besar di Tiongkok untuk dinikmati bersama keluarga.
"Guilinggao adalah makanan tradisional yang populer di beberapa budaya, terutama di Asia Timur, termasuk Indonesia. Guilinggao terbuat dari ekstrak kulit penyu dan memiliki sejarah penggunaan yang panjang dalam pengobatan tradisional Cina. Biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup," jelasnya kepada Basra, Kamis (30/1).
Hizkia lantas membagikan resep membuat guilinggao kreasinya, yakni guilinggao dengan honey mascarpone, yang terbuat dari saripati tempurung belakang kura-kura, dikombinasikan dengan lo han kuo (buah biksu) dan topping home made honey mascarpone.
"Ada pun prosesnya membuatnya, setelah jelly selesai dibikin, harus dimasukkan ke dalam chiller minimal 8 jam, agar teksturnya kenyal. Kemudian jelly disiram madu dan sirup maple di atasnya. Di tengahnya diberi mascarpone yang terbuat dari bahan antara lain butter, putih telur dan icing sugar," terangnya.
Rasanya agak asam sebagai penyeimbang rasa jelly yang sangat manis. Kemudian jelly di-garnish dengan edible flower yang bisa dimakan. Guilinggao pun siap dinikmati.
