พัชรี เกิดพรม ผู้สื่อข่าว ข่าวสด จ.สตูล พาไปริมทะเลหมู่บ้านใน ต.ตันหยงโป อ.เมือง จ.สตูล กินอาหารโบราณ ‘กะตูปัต ซอตอง’ หรือ ข้าวเหนียวยัดปลาหมึก

ในงาน “มหกรรมของดีวิถีตันหยง” ครั้งที่ 13 เพื่อสืบสานอาหารหาทานยาก อนุรักษ์เมนูโบราณอยู่คู่ชุมชนตันหยงโป สืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่น

กะตูปัต ซอตอง เป็นได้ทั้งอาหารคาว และ อาหารหวาน มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมบนเตาถ่าน ใช้เวลาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

มีส่วนผสม ข้าวเหนียวแช่น้ำจนนิ่ม กะทิ เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ผสมน้ำตาลทราย เพิ่มความหอมด้วยใบเตย

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่ข้าวเหนียวเข้าไปในตัวปลาหมึกที่ไม่มากเกินไป เพื่อไม่ให้ท้องแตกไม่สวยงามได้ การใส่หัวปลาหมึกเข้าไปและใช้ไม้กลัดเพื่อไม่ให้หัวปลาหมึกหลุดจากตัว

เคี่ยวน้ำกะทิจากมะพร้าวแท้ๆ ให้ซึมเข้าเนื้อปลาหมึก จนน้ำแห้งพอดี ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม ทั้งหวานมัน ได้สัมผัสนุ่มของข้าวเหนียว

บางสูตรจะมีหวานนำ บางสูตรจะมีครบเครื่องทั้งหวาน มัน เค็ม สีจากน้ำปลาหมึกที่เอาขี้ออกจะมีสีสวยอมชมพู น่ารับประทาน อารมณ์คล้ายปลาหมึกหวาน แต่มีความมันของกะทิ และเหมือนกินปลาหมึกไข่แต่ยัดด้วยข้าวเหมียว

ทานเป็นเมนูทานเล่น ไม่ใช่กับข้าว บางคนจึงมองว่าเป็นเมนูของหวานมากกว่าของคาว แต่ไม่ได้นำมาทานเป็นกับข้าว