नॅशनल, एप्रिल २०२25: राजन आणि दीपिका सेठीचा उत्कट प्रकल्प, आयकेक पंजाब आता या वर्षी जानेवारीत दिल्लीतील कॅनॉट प्लेस येथे यशस्वी प्रक्षेपणानंतर चंदीगड येथे दरवाजे उघडत आहे. आयकेके पंजाब हे फक्त एका रेस्टॉरंटपेक्षा अधिक आहे – हे पंजाबच्या समृद्ध संस्कृती, खोल इतिहास आणि अतूट भावना यांचे मनापासून उत्सव आहे. पंजाबचा स्वाद आणि आत्मा चंदीगडमध्ये आणत आहे, हे आपल्याला यापूर्वी कधीही नेव्हर सारख्या त्याच्या दोलायमान पाक आणि सांस्कृतिक जादूचा अनुभव घेण्यास आमंत्रित करते. पंजाबच्या कथांद्वारे प्रेरित – एकेकाळी साम्राज्यांचा पाळणा आणि विविध परंपरांच्या बैठकीच्या मैदानाच्या रूपात वाढलेली, आयकेके पंजाब विभाजनेने फ्रॅक्चर केलेल्या वारसाला श्रद्धांजली वाहते परंतु त्याच्या शाश्वत पाककृती आणि परंपरेतून आत्म्याने एकत्रित होते.
आयकेके पंजाबचे सार त्याच्या कथाकथनात आहे. हे रवी, झेलम, चेनब, सतलेज आणि बीस या पाच नद्यांनी आशीर्वादित असलेल्या भूमीच्या दोलायमान संस्कृतीचा उत्सव साजरा केला आहे जेथे अन्न पाळण्यापेक्षा जास्त होते; हा एक जीवनशैली, प्रेमाची अभिव्यक्ती आणि स्वादांच्या अखंड वंशाचे प्रतिबिंब होते. त्याच्या अंतःकरणाने स्थलांतर आणि लवचीकपणाची मार्मिक कथा आहे, जी पिढीच्या सीमा ओलांडलेल्या पिढीच्या अनुभवांनी आकारली गेली आहे, प्रत्येक चाव्याव्दारे आणि स्मृतीत पंजाबच्या आत्म्याला जिवंत ठेवून जीवनाची पुनर्बांधणी करते.
पाककृती: वेळ आणि परंपरेची टेपेस्ट्री
आयकेके पंजाब येथील मेनू त्याच्या सामायिक इतिहासाने आणि अन्नाबद्दलच्या उत्कटतेने एकत्रित केलेल्या भूमीच्या पाककला खजिन्यात एक खिडकी आहे. हे रॉयल कोर्ट आणि शहरातील रस्त्यांपासून ते नम्र गावात स्वयंपाकघर आणि कम्युनिटी लंगार पर्यंत वेळोवेळी प्रवास केलेल्या पाककृतींचे पुनर्विभाजन आणि जतन करते. प्रत्येक डिश एक कथा सांगते, पंजाबच्या गॅस्ट्रोनॉमिक वारशाची विविधता आणि खोली प्रतिध्वनी करते.
हायलाइट्समध्ये महाराजा रणजित सिंग यांच्या दरबारातील प्रख्यात शेफ आणि कोटकापुरा येथील देहाती अट्टा चिकन, पृथ्वीवरील परिपूर्णतेसाठी पीठात बेक केलेले रेनगल गोश्ट बेलिराम यांचा समावेश आहे. कराची कोयला कढाई वेस्ट पंजाबचे ठळक स्वाद आणते, तर आत्मा लाहोरी चिककड चोलने रस्त्यांचे सार पकडले. टार्न तारन दा जलेबा सारख्या मिष्टान्न, सुवर्ण गोडपणासह, पारंपारिक मेजवानी आणि कौटुंबिक उबदारपणाच्या आठवणी जागृत करतात.
सार्सन दा साग आणि मक्की दि रोटी सारख्या हार्दिक स्टेपल्सपासून ते बटर चिकन समोस आणि अमृतारी फिश सारख्या स्ट्रीट-फूड-प्रेरित आनंदात, पिढ्यान्पिढ्या पाककृतींचा सन्मान करण्यासाठी मेनू तयार केला जातो. हा फ्लेवर्सचा उत्सव आहे जो वेळ आणि सीमा ओलांडतो, एकदा एकत्र जमलेल्या जमिनीचा समृद्ध वारसा जपतो.
आतील: 'कर्नल साहब का घर' ची एक झलक
आयकेके पंजाबचे अंतर्गत भाग, उदासीनता आणि उबदारपणाच्या कथेत जीवनाचा श्वास घेतात, जे सुप्रसिद्ध, सेवानिवृत्त कर्नलचे घर म्हणून संकल्पित आहेत. हा 'कर्नल साहब का घर' ही परंपरा आणि आधुनिकतेचे मिश्रण आहे, जिथे प्रत्येक कोपरा जीवनाचा ठसा पूर्णपणे जगतो आणि पंजाबच्या संस्कृतीत खोलवर रुजलेला वारसा आहे.
व्हिंटेज फॅमिली वारसा पासून जगभरातून गोळा केलेल्या निवडक कलाकृतींपर्यंत, डिझाइनचा प्रत्येक घटक एक कथा सांगतो. जागेमध्ये दोलायमान पोत, अत्याधुनिक सजावट आणि पृथ्वीवरील रंगांचे अखंड मिश्रण आहे, ज्यामुळे इतिहास आणि आदरातिथ्य हातात आहे अशा पंजाबी घरातील भावना निर्माण करतात. हे वारसदार कार्पेटची उबदारपणा असो किंवा काळजीपूर्वक निवडलेल्या स्मृतिचिन्हाच्या तुकड्याचे आकर्षण असो, अंतर्भाग अतिथींना आराम, अभिजात आणि संबंधित वातावरणात आणण्याचे उद्दीष्ट आहे. चंदीगड आउटलेट स्थानिक पातळीवर प्रेरित फुलकर टेक्सटाईलसह हा अनुभव वाढवते, जे दोलायमान रंग आणि गुंतागुंतीच्या नमुन्यांसह जागेवर ओततात, तर गुरमुखी स्क्रिप्ट्स वेगवेगळ्या पृष्ठभागावर सुशोभित करतात आणि त्या प्रदेशातील समृद्ध सांस्कृतिक आणि भाषिक वारसाला श्रद्धांजली वाहतात. वसाहती डिझाइनच्या परिष्कृत अभिजाततेसह पारंपारिक पंजाबी कारागिरीचे हे मिश्रण भूतकाळ आणि वर्तमान दोन्ही साजरे करणारे एक विशिष्ट, स्वागतार्ह वातावरण निर्माण करते.
आयकेके पंजाबमागील दूरदर्शी
आयकेके पंजाबच्या शिरस्त्राणात राजन आणि दीपिका सेठी आहेत, ही एक गतिशील जोडी आहे ज्यांच्या सामायिक दृष्टी आणि उत्कटतेने ही उल्लेखनीय संकल्पना जीवनात आणली आहे. मॅक्वेरी विद्यापीठातून आंतरराष्ट्रीय व्यवसायात एमबीए असलेले राजन हे नेहमीच हॉस्पिटॅलिटी उद्योगात स्वप्न पाहणारे आणि ट्रेलब्लाझर होते. त्याचा उद्योजक प्रवास ब्राइट हॉस्पिटॅलिटी प्रायव्हेट प्रायव्हेटच्या स्थापनेपासून सुरू झाला. लिमिटेड 2007 मध्ये, पाककृती लँडस्केपची पुनर्निर्देशित केलेल्या अनुभवात्मक जेवणाच्या संकल्पना तयार करतात.
दीपिका, येशू आणि मेरी कॉलेज, दिल्लीची माजी विद्यार्थी, आयकेके पंजाब येथे ऑपरेशन आणि अंमलबजावणीमागील प्रेरक शक्ती आहे. तिच्या सामरिक कौशल्य आणि सहानुभूतीशील नेतृत्वासाठी ओळखले जाणारे, ती संघासाठी भावनिक अँकर आणि चिरंतन समस्या निवारण आहे. एकत्रितपणे, राजन आणि दीपिकाने एक जागा तयार केली आहे जी संस्कृती, समुदाय आणि आदरातिथ्यमधील उत्कृष्टतेबद्दलचे त्यांचे प्रेम प्रतिबिंबित करते.
व्हर्निका अवल हे अन्न, पेय आणि आतिथ्य उद्योगातील अनुभवी सल्लागार, विचार नेते आणि स्वतंत्र पत्रकार आहेत. ती दर गुरुवारी सकाळच्या मानक आणि न्यू इंडियन एक्सप्रेसवर 'डिलीक्टेबल दिल्ली', साप्ताहिक स्तंभ लिहितो. याव्यतिरिक्त, ती इंडियन एक्सप्रेस, मिंट लाउंज, ट्रॅव्हल+फुरसती आणि गोया जर्नल या संडे डोळ्यात योगदान देणारी आहे. २०१ 2016 मध्ये, आवाळ संकल्पित पंजाब-हा एक प्रकल्प ज्याने देशातून अगोदरच्या कथांपर्यंत पोहोचण्याचा प्रयत्न केला आणि त्यांनी या प्रदेशातील सामाजिक-आर्थिक आणि भौगोलिक राजकीय दृष्टिकोनांना कसे आकार दिले. या कामाद्वारे, अवल आज ब्राइट हॉस्पिटॅलिटीच्या 'आयकेक पंजाब' चे ब्रँडचे प्रमुख आहे आणि रेस्टॉरंटच्या पुनर्वसन प्रवासाच्या पुन्हा डिझाइनचे नेतृत्व करीत आहे.
पंजाबच्या गौरवाचे पुनरुज्जीवन करण्याचे आमंत्रण
आयकेके पंजाब हे रेस्टॉरंटपेक्षा अधिक आहे – ही जमीन, तिच्या लोकांसाठी आणि त्याचा कायमस्वरूपी वारसा ही श्रद्धांजली आहे. हे जेवणास सीमा आणि युगाच्या पलीकडे जाणा the ्या प्रवासासाठी आमंत्रित करते, त्यांना पंजाबच्या कथा, स्वाद आणि परंपरेमध्ये विसर्जित करते परंतु कधीही विसरले नाही. त्याच्या विचारपूर्वक क्युरेटेड मेनू, उत्तेजक अंतर्भाग आणि हृदयस्पर्शी कथाकथनाद्वारे, आयकेके पंजाब एक अनुभव देते जे आत्मा आणि इंद्रियांना पोषण करते.
फॅक्टशीट:
! फंक्शन (एफ, बी, ई, व्ही, एन, टी, एस) {if (f.fbq) रिटर्न; एन = एफ.एफबीक्यू = फंक्शन () {एन.कॅलमेथोड? n.callmethod.apply (एन, युक्तिवाद): n.queue.push (वितर्क)}; जर (! एफ. एन. टी.एसआरसी = व्ही; एस = बी. S.PARENTNODE.INSERTBEFOR (T, s)} (विंडो, दस्तऐवज, 'स्क्रिप्ट', 'एफबीक्यू (' आरआयटी ',' 1723491787908076 '); एफबीक्यू (' ट्रॅक ',' पृष्ठ व्ह्यू ');
