समाचार अपडेट: आंवला स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसके सेवन से कई बीमारियों से राहत मिलती है। आंवले में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को सशक्त बनाता है। आज हम आपको आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका इम्यून सिस्टम और भी मजबूत होगा।

आंवला: 1 किलो, छोटी इलायची: 10 ग्राम, पानी: 25 ग्राम, चीनी: 1 किलो, चूना: 25 ग्राम।
मुरब्बा बनाने के लिए बेदाग और हरे आंवले का चयन करें। पहले चूने को पानी में मिलाएं और आंवलों को उसमें डालकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें और सूती कपड़े से पोंछ लें।
अब एक स्टील के बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवलों को डालें। 4-5 उबाल आने पर उन्हें निकालकर कपड़े से पोंछ लें और कांटे वाली चम्मच से गोद लें।
फिर एक बर्तन में चीनी की चाशनी बनाएं। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें आंवलों को डालकर पकाएं। जब आंवले चाशनी में अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें ठंडा करके साफ डब्बे में भरें। ऊपर से पीसी हुई छोटी इलायची छिड़कें। आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है।

आंवले का मुरब्बा बनाने की दूसरी विधि:

आंवले: 2 किलो, चूना: 50-60 ग्राम, चीनी: 2 किलो, पानी: आवश्यकतानुसार।
पहले आंवलों को धोकर चूने के पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। फिर उन्हें निकालकर साफ पानी से धो लें। अब पानी उबालें और उसमें आंवलों को डालें। 20 मिनट बाद निकालकर एक थाली में फैला दें और 1 किलो चीनी डालें। एक दिन के लिए छोड़ दें।
अगले दिन आंवले ने पानी छोड़ दिया होगा। अब शेष चीनी मिलाकर घोल तैयार करें। फिर आंवलों को उसमें डालकर आग पर चढ़ाएं। जैसे-जैसे चाशनी गाढ़ी होगी, आंवले भी गलेंगे। आधे घंटे बाद ठंडा करके कांच के बर्तन में भरें। आपका स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा तैयार है।