मी शिकागोमध्ये राहतो, जिथे अतिपरिचित क्षेत्र जिवंत आणि वैविध्यपूर्ण आहे, त्याप्रमाणेच त्यांच्यात राहणा restaurants ्या रेस्टॉरंट्सप्रमाणेच. शहराच्या प्रत्येक भागामध्ये सामायिक करण्यासाठी एक मधुर, अद्वितीय पाककृती आहे. या अतिपरिचित क्षेत्राचे माझे अन्वेषण हे आहे की मला लॅबनेह कसे सापडले. जेव्हा माझ्या आताच्या पसंतीच्या मध्य-पूर्व रेस्टॉरंट्समध्ये माझ्या प्लेटवर हे दिसून आले तेव्हा मला ते पुरेसे मिळू शकले नाही. मला मारहाण झाली, पण उत्सुकताही होती. माझ्या किराणा दुकानात हे मधुर अन्न उपलब्ध नव्हते हे कसे होते? आणि कोणीही याबद्दल कसे बोलत नाही? माझ्या लॅबनेह क्वेस्टची सुरुवात वर्षांपूर्वी झाली होती आणि आता ती बर्‍याच देशव्यापी किराणा दुकानात उपलब्ध आहे. या अंडररेटेड डेअरी उत्पादनाबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे.

लॅबने म्हणजे काय?

“लबनेह एक जाड, मलईदार दही चीज आहे जो भूमध्य आणि मध्य पूर्व ओलांडून शतकानुशतके आनंद घेत आहे,” करीम हिल याझा पदार्थांचे. हे ग्रीक दहीसारखेच आहे कारण जास्तीत जास्त मठ्ठ्या काढून टाकण्यास ताणले गेले आहे, जरी त्यात अधिक मीठ आहे. “[Labneh has] क्रीम चीज किंवा आंबट क्रीम सारखीच एक तिखट, पसरण्यायोग्य पोत, ”हिल म्हणतो. तो जोडतो की नियमित दहीच्या तुलनेत लॅबनेह जाड आहे आणि त्यात अधिक केंद्रित चव आहे.

लॅबनेह कसे बनविले जाते?

प्रक्रिया तुलनेने सरळ आहे आणि दही (पारंपारिकपणे बकरीच्या दुधापासून बनविलेले, परंतु गायीचे दूध अमेरिकेत सामान्यतः अमेरिकेत वापरले जाते) चीझक्लोथ किंवा बारीक-जाळीच्या गाळणीत आणि कित्येक तास निचरा होऊ देण्याद्वारे सुरू होते, असे म्हणतात सारा नॅश, एमएस, आरडी, एलडीएन, शिकागो-आधारित आहारतज्ञ. ती म्हणाली, “ग्रीक दही देखील ताणतणाव आहे, तर लॅबनेह सहसा जाड आणि पोत आणि चव दोन्हीमध्ये अधिक केंद्रित असतो,” ती म्हणते. पोत मधील हा फरक सामान्यत: असतो कारण तो जास्त काळ ताणलेला असतो.

लॅबने पौष्टिक आहे?

लहान उत्तर होय आहे! इतर सुसंस्कृत दुग्धजन्य पदार्थांचे बरेच फायदे लॅबनेह आहेत. एक 2-टॅबलस्पून सर्व्हिंग 3 ग्रॅम प्रथिने देते, अंदाजे ग्रीक दही, तसेच कॅल्शियम आणि बी जीवनसत्त्वे चालवतात., नॅश म्हणतात की ते दही-आधारित असल्याने, लॅबने देखील प्रोबायोटिक्सचे स्रोत आहेत, जे आतड्यांच्या आरोग्यास समर्थन देतात. शेवटी, लॅबनेह सामान्यत: पारंपारिक दही आणि ग्रीक दहीपेक्षा दुग्धशर्करा कमी असतो. तर, जर लैक्टोज असहिष्णुता ही एक समस्या असेल तर नॅश लॅबनेहला प्रयत्न करण्यास सांगते.

लॅबनेह अनेक पौष्टिक फायदे देत असताना, त्यात काही संभाव्य उतार देखील आहेत. प्रथम, कोणत्या प्रकारचे दूध वापरले जाते यावर अवलंबून संतृप्त चरबी जास्त असू शकते. लबनेह सामान्यत: संपूर्ण दुधाने बनविला जातो, जरी कमी चरबीयुक्त वाण देखील अस्तित्वात आहेत. जाणीव असणारी आणखी एक पोषक म्हणजे सोडियम. मीठ लॅबनेहमध्ये एक महत्त्वाचा घटक आहे आणि वापरलेली रक्कम ब्रँडमध्ये बदलते. मी प्रति औंस कमीतकमी 100 मिलीग्राम सोडियम आणि इतर 500 मिलीग्रामच्या वरच्या बाजूस असलेले पर्याय पाहिले आहेत. कथेचे नैतिक? लेबले वाचा आणि आपल्या आरोग्याच्या लक्ष्यांसह संरेखित करणारे उत्पादन निवडा.

लॅबनेहचा आनंद कसा घ्यावा

आपल्याकडे कधीही लबनेह नसल्यास, मी पारंपारिक मार्गाने त्याचा आनंद घेण्यास सुचवितो: प्लेटवर, ऑलिव्ह ऑईलने रिमझिम आणि झॅटारने धूळ घातली. माझ्या आवडत्या रेस्टॉरंटमध्ये वर्षांपूर्वी माझ्याकडे हेच होते आणि हॅलनेही प्रयत्न करण्याचा प्रयत्न केला. हे पिटा ब्रेड किंवा भाज्या सह स्वाइप करा आणि पोत आणि चव सह परिचित व्हा.

त्या प्रारंभिक अनुभवानंतर, प्रयोग! हलिल म्हणतात की लॅबनेह कोशिंबीर ड्रेसिंगमध्ये एक उत्कृष्ट प्रोटीन बूस्ट जोडते आणि कोंबडीसाठी एक विलक्षण मेरिनेड बनवते. ग्रील्ड चिकनसह भूमध्य-प्रेरित रॅप्समध्ये नॅशचा वापर करणे आवडते. गोड ट्विस्टसाठी, ती मधुर, संतुलित नाश्ता किंवा स्नॅकसाठी मध आणि ताजे बेरी किंवा चिरलेल्या पिस्ताच्या रिमझिमसह शीर्षस्थानी असेल. मला सँडविचसाठी प्रसार म्हणून लॅबनेह वापरणे देखील आवडते, चीज किंवा इतर मलईच्या प्रसारासाठी ते अदलाबदल करणे. हे बॅगल्सवर देखील मधुर आहे, कारण त्यात मलई चीज समान तांग आणि खारटपणा आहे. हे डिप्ससाठी एक उत्तम आधार देखील बनवते. शाळेनंतरच्या स्नॅक किंवा शनिवार व रविवार पार्टीसाठी फक्त विविध औषधी वनस्पती, लिंबूवर्गीय आणि लसूण जोडा!

लॅबनेह किती काळ टिकेल?

हॅललने सात दिवसात याझा लॅबनेहचा आनंद घेण्याची शिफारस केली पण ती पुढे म्हणाली, “जर तुम्ही ते रेफ्रिजरेट केले आणि जास्त काळ सोडले नाही तर कालबाह्य होईपर्यंत हे ठीक होईल.” इतर ब्रँड फक्त इतकेच टिकू शकतात, परंतु सत्यापित करण्यासाठी उत्पादन पॅकेजिंग तपासा.

आपल्या लॅबनेहच्या शीर्षस्थानी द्रव तयार होण्याचा एक तलाव आपल्याला आढळल्यास काळजी करू नका! हे फक्त मठ्ठ्या लिक्विड आहे ज्यास घन लॅबनेहपासून विभक्त होते, हिल म्हणतात. ते पुढे म्हणाले, “दही प्रमाणेच, परत नीट ढवळून घ्यावे आणि त्याचा स्वाद किंवा पोत यावर परिणाम होणार नाही,” तो पुढे म्हणतो.

आपल्याला लॅबनेह कोठे सापडेल?

हे डेअरी प्रकरणातील सर्वात लोकप्रिय उत्पादन नसले तरी काही ब्रँड ते बदलण्याचा प्रयत्न करीत आहेत – किंवा कमीतकमी शोधणे सुलभ करते. मोठ्या साखळी किराणा दुकानात लॅबने शोधणे मला नशीब मिळाले आहे, जिथे हे बर्‍याचदा ह्यूमस आणि इतर डिप्सच्या बाजूने ठेवले जाते. हे मध्य पूर्व किराणा दुकान आणि काही ऑनलाइन किराणा सेवांमध्ये देखील आढळू शकते. जर आपण अद्याप आपल्या लॅबनेहच्या शोधात कमी येत असाल तर आपण आपल्या स्थानिक सुपरमार्केटच्या व्यवस्थापकाकडे पोहोचू शकता आणि ते घेऊन जाण्याचा विचार करण्यास त्यांना सांगू शकता. पूर्ण टबमध्ये गुंतवणूक करण्यास तयार नाही? मेनूवर सूचीबद्ध आहे की नाही हे पाहण्यासाठी आपल्या जवळच्या मध्य पूर्व रेस्टॉरंटकडे जा.

तळ ओळ

आपण दुग्धशाळेचा आनंद घेण्यासाठी नवीन मार्ग शोधत असल्यास, लॅबनेह प्रयत्न करण्याचा विचार करा. त्याची तिखट चव आणि जाड पोत हे बुडविण्यासाठी आदर्श बनवते, परंतु हे कोशिंबीर ड्रेसिंगमध्ये आणि सँडविचच्या प्रसाराच्या रूपात देखील मधुर आहे. रेफ्रिजरेटेड विभागातील आपल्या किराणा दुकानात पहा आणि प्रयोग सुरू करा!