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गर्मियों में ठंडे व्यंजन न केवल शरीर को राहत देते हैं, बल्कि पाचन तंत्र को भी स्वस्थ रखते हैं। गर्मियों में रायता एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों होता है। खास तौर पर खीरे का रायता, जो अपनी ठंडक के लिए जाना जाता है। यह हल्का, जल्दी बनने वाला और बहुत पौष्टिक व्यंजन है। खीरे में पानी भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर को हाइड्रेट रखता है। आप इसे लंच या डिनर के साथ सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं घर पर खीरे का रायता बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

खीरे का रायता बनाने की सामग्री: 

खीरा- 2 मध्यम आकार का (कद्दूकस किया हुआ) 
दही- 2 कप (ताजा और फेंटा हुआ)
 काली मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
 नमक- स्वादानुसार
धनिया पत्ता- बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
पुदीना पत्ता- थोड़े (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर- चुटकी भर (सजावट के लिए)

खीरे का रायता कैसे बनाएं:

सबसे पहले खीरे को धोकर छील लें। अब उन्हें कद्दूकस कर लें। अगर खीरे में पानी ज़्यादा है, तो उसे हल्का निचोड़ लें, ताकि रायता ज़्यादा पतला न हो जाए।

दही को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह फेंट लें, ताकि गांठें न पड़ें। आप चाहें तो दही में थोड़ा ठंडा पानी डालकर उसे हल्का कर सकते हैं। फेंटे हुए दही में कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें।

अब स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और भुना जीरा पाउडर डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें। रायते को सर्विंग बाउल में निकाल लें।

रायते को बारीक कटा हरा धनिया, पुदीने की पत्तियां और चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर से गार्निश करें। आप इसमें बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं, ताकि रायते का स्वाद और भी बढ़िया हो जाए।

खीरे के रायते के फायदे: 

शरीर को हाइड्रेट रखता है। 
पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। 
वजन घटाने में मदद करता है। 
 गर्मियों में ठंडक देता है। 
 त्वचा के लिए फायदेमंद।