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एग अप्पम केरल और दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय नाश्ता है। मक्खन जैसा, किनारों पर कुरकुरा और बीच में नरम, यह अप्पम अंडे के स्वाद को पूरी तरह से कॉम्प्लिमेंट  करता है। इसे आमतौर पर चिकन करी,  छोला करी या साधारण चटनी के साथ परोसा जाता है। आइए देखें कि केरल-स्टाइल एग अप्पम कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

कच्चा चावल - 2 कप
उड़द दाल - 2 बड़े चम्मच
पोहा (चपटा चावल) - 1/4 कप
दूध - 1 कप
खमीर - 1/2 चम्मच (या घोल - 2 बड़े चम्मच) 
चीनी - 1 चम्मच
नमक - आवश्यकतानुसार
अंडे - 2 (1 प्रति अप्पम)
 काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
 मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
 नमक - एक चुटकी
धनिया - थोड़ा सा (गार्निश के लिए)

रेसिपी

- चावल और उड़द दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
-उन्हें दूध और पोहा के साथ मिक्सर में पीस लें। 
- बैटर में खमीर, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 
- इसे 8 घंटे या रात भर के लिए पकने दें।
 - खमीरा हुआ बैटर हल्का और बुलबुलेदार होना चाहिए। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
- एक अप्पम पैन (या डोसा पैन) गरम करें और इसे तेल से चिकना करें।
 - बैटर की एक चमच्च डालें और इसे चारों ओर घुमाकर एक पतली परत बनाएँ। 
- बीच में एक अंडा फोड़ें और काली मिर्च पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक छिड़कें।
 - दिखने में आकर्षक अंडे के लिए, जर्दी को बरकरार रखें।
 - ढककर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। 
- जब अंडा थोड़ा पक जाए, तो धनिया से गार्निश करें।
- चिकन ग्रेवी, छोले की सब्जी या नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें। 
- बच्चों के लिए, अंडे को अप्पम में डालने से पहले उसमें थोड़ी हल्दी मिलाएँ।
 - अतिरिक्त स्वाद के लिए, अंडे को घी या मक्खन के साथ पकाएँ। केरल एग अप्पम का स्वाद अनोखा और स्वादिष्ट होता है। इस पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर आज़माएँ।