TIMESINDONESIA, MALANG – Telur merupakan bahan wajib di dapur, digunakan untuk sarapan, membuat kue, hingga lauk praktis. Namun, pemilihan telur tidak boleh asal dari rak supermarket. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar tidak salah pilih. Berikut tips memilih telur segar dan berkualitas.

1. Cek Grade Telur

Grade telur menentukan kualitas isi telur.

• Grade AA Putih telur tebal, kuning bulat tinggi, cocok untuk ceplok atau poached egg
• Grade A Masih segar dan sesuai untuk konsumsi harian
• Grade B Putih lebih encer, biasanya untuk olahan makanan

Warna cangkang putih atau cokelat tidak berpengaruh pada rasa atau kualitas

2. Perhatikan Label pada Kemasan

Label seperti free-range atau organik memiliki arti sebagai berikut:

• Free-Range Ayam bebas keluar kandang
• Cage-Free Bebas kandang tapi tetap di dalam ruangan
• Organik Pakan tanpa bahan kimia dan antibiotik
• Omega-3 Enriched Kaya lemak sehat
• Pasture-Raised Ayam hidup di padang rumput dengan pakan alami

Pilih sesuai kebutuhan dan nilai gizi yang diinginkan

3. Ciri-Ciri Telur Segar

Telur segar memiliki tanda-tanda sebagai berikut:

• Cangkang bersih dan utuh tanpa retak
• Tidak berbau amis atau menyengat
• Saat dipecah, putihnya kental dan kuningnya bulat serta tinggi

Telur yang kuningnya melebar atau putih encer biasanya sudah lama

4. Tips Saat Membeli Telur di Supermarket

Untuk mendapatkan telur yang baik, lakukan beberapa hal berikut:

• Ambil telur dari rak pendingin
• Periksa kemasan, pastikan telur tidak retak
• Pilih telur dengan masa simpan yang masih panjang
• Hindari telur yang berbau atau lengket di luar
• Pilih ukuran telur sesuai kebutuhan masakan seperti S, M, L, atau XL

5. Tes Kesegaran di Rumah

Beberapa tes untuk memastikan kesegaran telur:

• Tes air Rendam telur dalam air, jika tenggelam berarti segar, jika mengapung sebaiknya tidak dikonsumsi
• Tes bau Telur yang sudah basi biasanya berbau menyengat
• Tes pecah Kuning harus tetap bulat dan putih kental

6. Cara Menyimpan Telur Agar Tahan Lama

• Simpan telur di rak tengah kulkas agar suhu lebih stabil
• Jangan mencuci telur sebelum disimpan agar lapisan pelindung alami tetap terjaga
• Simpan dalam kemasan aslinya agar tidak menyerap bau makanan lain

7. Telur Supermarket dan Telur Peternakan

Telur supermarket praktis, harga stabil, dan diawasi kualitasnya, umumnya berasal dari ayam kandang dengan pakan komersial.

Telur peternakan lokal biasanya memiliki rasa lebih kaya dan warna kuning lebih cerah, namun perlu memastikan sumbernya bersih dan terpercaya.

Memilih telur yang segar membuat masakan menjadi lebih enak dan sehat. Perhatikan label, kualitas telur, dan cara penyimpanannya agar mendapatkan hasil terbaik. Dengan perhatian sedikit saat memilih telur, hasil masakan akan lebih maksimal. (*)