Terlepas dari status non halal, minyak babi memang bukan termasuk minyak yang sehat. Setidaknya dibanding minyak-minyak nabati seperti minyak zaitun dan minyak canola."Sebetulnya, nah itu tadi. Pengolahannya. Aku tidak pernah melihat ya minyak babi itu buat dressing salad," kata dokter gizi klinis, dr Dessy Suci R SpGK, dalam perbincangan dengan detikcom, Jumat (30/5/2025).
"Pasti akan dipanaskan gitu. Soalnya gurih," lanjutnya.
Pemanasan pada suhu tinggi saat menggoreng, menurut dr Dessy, mengubah kandungan saturated fatty acid atau asam lemak jenuh menjadi lemak trans. Jenis lemak ini berkaitan dengan berbagai risiko kesehatan seperti stroke hingga serangan jantung.
"Artinya si ikatan-ikatan yang ada di lemaknya itu, dia juga akan rusak," jelas dr Dessy.
Selain itu, kandungan lemak jenuh juga berkaitan dengan peningkatan kadar kolesterol di dalam tubuh. Di dinding pembuluh darah, kolesterol bisa memicu penumpukan plak yang menyebabkan penebalan dan pengerasan atau atheroschlerosis.
