जब हल्का और स्वादिष्ट भोजन करने का मन होता है, तो दाल एक लोकप्रिय विकल्प बन जाती है। हर घर में दाल बनाने के अपने तरीके होते हैं। यदि आप चटपटा खाना पसंद करते हैं, तो पंजाबी दाल तड़का एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें लहसुन की सुगंध और तड़के का स्वाद आपको एक अलग अनुभव देता है। इसे आप चावल या तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते हैं।

हालांकि, कई बार दाल का स्वाद और बनावट वैसी नहीं होती जैसी होनी चाहिए। कभी यह अधिक पानीदार हो जाती है, तो कभी इसका स्वाद संतोषजनक नहीं होता। इसलिए, पंजाबी दाल तड़का बनाते समय कुछ महत्वपूर्ण टिप्स का पालन करना आवश्यक है। इन सुझावों के माध्यम से आप अपनी दाल को रेस्टोरेंट स्टाइल में बना सकते हैं, जो सभी को पसंद आएगी। आइए, जानते हैं पंजाबी दाल तड़का बनाने के कुछ आसान टिप्स।

अलग-अलग दालों का करें इस्तेमाल

पंजाबी दाल तड़का बनाते समय केवल एक प्रकार की दाल का उपयोग करने से बचें। इसके बजाय, एक भाग अरहर की दाल, एक भाग मसूर और थोड़ी सी मूंग डालें। इससे दाल का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर होते हैं।

दाल को आधे घंटे भिगोएं

दाल को सीधे उबालने के बजाय, इसे कम से कम 30 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे दाल जल्दी पकती है और इसका पाचन भी आसान होता है। यही रेस्टोरेंट स्टाइल की स्मूथ दाल का राज है।

दाल को अच्छी तरह पकाएं

जब आप पंजाबी दाल तड़का बना रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि दाल पूरी तरह से नरम हो। इसके लिए कम से कम 3-4 सीटी लगाएं और फिर अच्छी तरह मैश करें। इससे दाल चिकनी और क्रीमी बनती है, जो रोटी या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।

तड़के का रखें ख्याल

पंजाबी दाल तड़का का असली स्वाद उसके तड़के में छिपा होता है, इसलिए इसमें किसी प्रकार का समझौता न करें। तड़के के लिए देसी घी का उपयोग करें। पहले घी को अच्छे से गर्म करें, फिर उसमें जीरा, हींग, लहसुन और प्याज डालें। गर्म घी में जीरा और लहसुन का पूरा स्वाद निकलता है। यदि आप इसे ठंडे घी में डालते हैं, तो यह क्रैकलिंग नहीं करेगा और स्वाद भी नहीं आएगा।