दही भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। इसमें प्रोबायोटिक्स, कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन बी जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो पाचन में सुधार करते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालांकि, आयुर्वेद में दही के सेवन के कुछ विशेष नियम बताए गए हैं। इसे पाचन के लिए अत्यंत लाभकारी माना जाता है, क्योंकि यह शरीर को ठंडक पहुंचाता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और पेट को हल्का रखता है। प्राचीन ग्रंथ चरक संहिता के अनुसार, दही का सही तरीके से सेवन करना आवश्यक है। गलत सामग्री के साथ या गलत समय पर दही खाने से पेट की समस्याएं, त्वचा की समस्याएं और गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। आइए जानते हैं कि दही को किन चीजों के साथ नहीं खाना चाहिए।

दूध या दूध से बने उत्पाद:

दही को दूध, पनीर या अन्य दूध से बने उत्पादों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। यह मिश्रण पेट में भारीपन पैदा करता है और पाचन को धीमा कर देता है, जिससे गैस, सूजन या अपच हो सकती है। आयुर्वेद इसे गलत खाद्य संयोजन मानता है.

मछली और मांस:

दही को मछली, चिकन या किसी भी नॉनवेज फूड के साथ नहीं खाना चाहिए। दही की ठंडी प्रकृति और मांस की गर्म प्रकृति एक-दूसरे के साथ मेल नहीं खाती, जिससे त्वचा पर चकत्ते, एलर्जी या पेट की समस्याएं हो सकती हैं।

खट्टे फल:

दही के साथ नींबू, संतरा, अनानास जैसे खट्टे फलों का सेवन करने से बचें। ये दोनों खट्टे होते हैं, जिससे पेट में अधिक एसिडिटी हो सकती है, जिससे जलन या त्वचा की एलर्जी हो सकती है।

गर्म चीजें:

दही को गर्म खाने के साथ नहीं खाना चाहिए, जैसे तला हुआ या मसालेदार खाना। दही की ठंडी प्रकृति गर्म खाने के साथ टकराव पैदा करती है, जिससे पाचन में समस्या हो सकती है।

उड़द की दाल:

दही के साथ उड़द की दाल या अन्य भारी दालें खाने से पेट में गैस और भारीपन हो सकता है, जिससे पाचन में कठिनाई होती है.

दोपहर में दही का सेवन करना बेहतर होता है। रात में दही खाने से सर्दी या साइनस की समस्या हो सकती है। हमेशा ताजा और घर का बना दही खाएं। पुराना या बहुत खट्टा दही पेट के लिए अच्छा नहीं होता। गर्मी और पतझड़ में दही खाना अच्छा रहता है, लेकिन बारिश में इसे न खाएं। दही का सेवन सीमित मात्रा में करें, एक छोटी कटोरी ही पर्याप्त होती है। दही को शहद या मिश्री के साथ खाना फायदेमंद माना जाता है।