आम से बनने वाली ये चीज है आम पापाड़. आम पापड़ न सिर्फ बच्चों की पसंदीदा चीज होती है. खासबात तो ये कि ये लंबे समय तक खराब नहीं होता है. इसे बनाना भी बेहद आसान है. वैसे तो आम पापड़ मार्केट में भी मिल जाता है. लेकिन घर पर बने आम पापड़ की बात की कुछ और है. इसे बनाने के लिए आपको चाहिए. 4 से 5 पके हुए मीठे आम , चीनी, नींबू का रस, देसी घी प्लेट में लगाने के लिए. अब इसे बनाने के लिए सबसे पहले पके आमों को धोकर छील लें और उनका गूदा निकाल लें. अब इस गूदे को मिक्सी में अच्छी तरह पीस लें ताकि वह एकदम स्मूद प्यूरी बन जाए. एक नॉन-स्टिक कढ़ाही लें और उसमें ये आम प्यूरी डालें. धीमी आंच पर इसे पकाना शुरू करें. जब प्यूरी हल्की गाढ़ी होने लगे, तब इसमें स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिला दें. नींबू रस डालने से आम पापड़ जल्दी खराब नहीं होता. अब इस मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि नीचे न लगे. धीरे-धीरे यह गाढ़ा होकर पेस्ट जैसा हो जाएगा. इस बैटर को इतना थिक कर लें कि चम्मच से उठाने पर वह गिरे नहीं.
अब एक थाली या ट्रे लें और उसमें थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें. फिर इस आम के मिश्रण को उसमें फैला दें पतला या थोड़ा मोटा, जैसा आप चाहें. अब इसे धूप में 2-3 दिन तक सूखने दें. अगर धूप न मिले तो पंखे के नीचे भी सुखा सकते हैं, लेकिन ये पंखे में आम पापड़ को सूखने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा. जब पापड़ पूरी तरह सूख जाए और चिपकना बंद कर दे, तो इसे चाकू से काट लें और रोल कर लें या टुकड़ों में स्टोर करें. आम पापड़ को एयरटाइट डिब्बे में रखें. यह 6 महीने से लेकर साल भर तक आसानी से टिकता है. ये बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक क्योंकि बिना केमिकल के बनाया गया है. इसे ट्रेवल में ले जाया जा सकता है. स्वाद में लजावब होता है.