SajianSedap.com-Apakah Anda penyuka hidangan chicken katsu?
Chicken katsu merupakan masakan khas Jepang yang terbuat dari daging ayam tanpa tulang, dibalur dengan tepung roti dan digoreng.
Hidangan ini sering disajikan dengan saus Katsu, yang memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas.
Hidangan ini dapat diperoleh di restoran-restoran Jepang atau restoran yang menyajikan hidangan Jepang.
Namun untuk membuat chicken katsu sendiri sebenarnya cukuplah mudah.
Namun yang perlu diperhatikan adalah bagaimana cara membuatnya empuk di dalam namun krispi di bagian luar.
Jika Anda ingin mencoba membuat chicken katsu di rumah, berikut ini tips untuk membuatnya agar hasilnya empuk dan krispi.
Pasalnya kalau salah langkah, daging ayam bisa terasa keras dan tepung roti tidak menempel erat.
Oleh karena itu, baiknya ketahui cara membuat chicken katsu rumahan yang enak, seperti yang dilansir dari Serious Eats berikut ini.
Dijamin hasilnya gak kalah dari buatan resto Jepang yang sering Anda beli!
Iris dada ayam menjadi dua bagian agar hasilnya tidak terlalu tebal dan memakan banyak waktu saat menggorengnya.
Namun, dada ayam memiliki daging yang cenderung kering dan tidak terlalu padat.
Oleh karena itu, sebelum melapisi dada ayam dengan tepung, sebaiknya rendam daging dada ayam dengan air garam.
Merendam dada ayam dengan air garam bisa membuatnya lebih padat dan juicy saat digoreng.
Dengan begitu, disarankan untuk mengasinkan dada ayam selama tiga sampai empat jam sebelum dilapisi tepung.
Bumbui dada ayam dengan garam dan merica. Setelah itu, baluri dengan tepung terigu, celupkan ke dalam kocokan telur, lapisi dengan tepung roti sambil ditekan-tekan agar menempel sempurna.
Selain untuk membuat lapisan menjadi merata, tepung terigu juga bisa membantu tekstur dada ayam jadi lebih juicy.
Tentu saja, hal itu bisa membuat daging ayam lebih kering dibandingkan dengan daging ayam yang terlapisi tepung.
Jadi, lapisi dada ayam dengan tepung terigu sebelum dicelupkan ke dalam kocokan telur.
Menambahkan dari artikel Kompas.com, Chef Dena Lesmana, Executive Chef Mason Pine Hotel Bandung membagikan cara membuat chicken katsu agar lapisan tepungnya menempel.
Yaitu dengan menyimpan dada ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam wadah kedap udara.
Untuk mendapatkan tekstur yang lebih krispi, gunakan tepung roti panko.
Tepung roti ini lebih besar dan lebih ringan dibandingkan tepung roti biasa, sehingga memberikan lapisan yang lebih garing saat digoreng.
Pastikan untuk menekan tepung panko dengan baik agar menempel pada ayam.
Lalu masukkan dada ayam ke dalam lemari es. Menyimpan dada ayam di lemari es untuk memastikan ayam tetap segar dan tepung semakin menempel, tidak mudah terlepas saat digoreng.
Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng chicken katsu adalah sekitar 170-180 derajat Celsius.
Anda bisa melakukan tes dengan menjatuhkan sedikit adonan tepung ke dalam minyak;
jika langsung menggelembung dan mengapung, maka minyak sudah siap.
Jika terlalu banyak, suhu minyak akan turun dan membuat chicken katsu menjadi lebih berminyak dan tidak krispi.
Ini akan membantu menghilangkan kelebihan minyak dan menjaga kerenyahan.
Jika Anda membiarkannya terlalu lama, lapisan krispinya akan menyusut.
Sajikan dengan saus katsu, nasi, dan sayuran segar untuk hidangan yang lebih lengkap.
Dengan mengikuti tips-tips ini, Anda bisa membuat chicken katsu yang tidak hanya empuk di dalam tetapi juga krispi di luar, mirip dengan yang ada di restoran Jepang.
Selamat mencoba!
