SajianSedap.com- Kentang mustofa merupakan olahan kentang yang diiris tipis dan digoreng kering.
Setelah itu, kentang goreng diaduk dan disajikan dengan bumbu halus sederhana.
Iniumum disajikansebagai pelengkap lauk dalam nasi kotak catering. Namun juga kerap kali disajikan sebagai camilan di rumah.
Untuk membuat kentang mustofa tidaklah sulit dilakukan sendiri.
Ini karena bahannya yang cukup sederhana dan cara membuatnya yang mudah.
Meski begitu, membuat kentang mustofa perlu tips dan cara khusus agar hasilnya tidak menggumpal serta kriuk tahan lama.
Agar kentang mustofa buatan sendiri bisa tampil seperti di catering, berikut adalah beberapa tips untuk menghasilkan kentang yang tidak menggumpal dan kriuk tahan lama.
Dilansir dari buku “27 Set Menu Lengkap Hits Di Instagram Untuk Hari Istimewa & Sehari-Hari” (2021) oleh Lilik Indrayani @lilik_indrayani_81 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ikuti tips membuat kentang mustofa.
Gunakan cuka sebanyak dua sendok makan untuk merendam satu kilogram kentang.
Setelah direndam dengan cuka, pastikan kamu sudah mencuci kentang hingga benar-benar bersih.
Hal tersebut agar cuka tidak membekas ke kentang yang bisa merusak rasa.
Oleh karena itu, potong kentang hingga tipis agar hasil gorengan maksimal garing.
Memotong kentang dengan benar merupakan kunci membuat kentang mustofa agar tidak basah.
Hal tersebut agar kentang tidak mudah gosong dan bumbunya bisa meresap maksimal.
Pasalnya, gula dalam bumbu yang tidak tercampur atau terkaramel dengan baik bisa membuat warna kentang mustofa menjadi pucat.
Segera setelah dipotong, rendam dalam air dingin untuk mencegah oksidasi.
Ini penting untuk menjaga warna kentang agar tidak berubah coklat.
-Tiriskan Sebelum Digoreng
Jika akan digoreng, pastikan kentang sudah ditiriskan dengan baik menggunakan tisu makan agar tidak terlalu basah.
-Simpan di Kulkas
Jika mempersiapkan sehari sebelumnya, simpan potongan kentang dalam wadah kedap udara di kulkas untuk menjaga kesegaran dan teksturnya.
Dengan mengikuti tips ini, kentang mustofa buatan sendiri bisa lebih renyah, tidak menggumpal, dan dapat tahan lama saat disajikan.
Selamat mencoba!