Gia Lai - Phở hai tô là một món ăn biến tấu đầy sáng tạo và hấp dẫn của món phở truyền thống, phở khô dai dai ăn kèm nước lèo ngon ngọt.
Đến với mảnh đất Gia Lai, du khách không chỉ được đắm mình trong không gian văn hóa đậm đà bản sắc, ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hùng vĩ của núi non, mà còn bị níu chân bởi một nền ẩm thực độc đáo. Trong đó, món ăn gây tò mò từ tên gọi chính là phở hai tô Gia Lai.
Phở hai tô, hay còn được người dân địa phương trìu mến gọi là phở khô Gia Lai, đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân nơi đây. Hương vị độc đáo và cách thưởng thức có một không hai của món ăn này luôn khơi gợi sự tò mò và thôi thúc du khách tìm đến để trải nghiệm.
Nếu chỉ nghe tên gọi, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món phở quen thuộc với bánh phở mềm mại và nước dùng nóng hổi. Thế nhưng, phở khô Gia Lai lại mang đến một bất ngờ thú vị ngay từ cách phục vụ, chế biến cho đến sợi bánh.
Sợi phở hai tô tròn và mảnh, thoạt nhìn khá giống sợi hủ tiếu. Nguyên liệu làm nên sợi phở khô hoàn toàn từ gạo, thường là sự kết hợp của ba loại gạo khác nhau để tạo nên độ dai và khô đặc trưng.
Sau khi được chần qua nước sôi, sợi phở khô Gia Lai vẫn giữ được độ dai nhất định, không bị nhũn hay dính bết như bánh phở tươi miền Bắc hay sợi hủ tiếu Sài Gòn. Đặc biệt, do sợi phở nhỏ hơn hủ tiếu, nên sau khi trụng cần phải trộn và thưởng thức ngay khi còn nóng mới cảm nhận trọn vẹn vị ngon.
Tô phở khô thông thường sẽ bao gồm những sợi phở trắng ngần, điểm xuyết chút thịt nạc băm và hành phi, tóp mỡ... thơm lừng.
Khi thưởng thức, tùy theo khẩu vị, thực khách có thể nêm thêm tương ớt, tương đen, xì dầu, ớt tươi hay vắt chút chanh. Đặc biệt, tương đen là loại tương đậu nành lên men muối, mang đến vị mặn mà, béo ngậy quyện chút ngọt nhẹ, khi trộn cùng sợi phở khô và thêm chút rau quế, ngò gai, xà lách sẽ tạo nên một hương vị tròn trịa.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vị, không thể không nhắc đến tô nước lèo. Nồi nước dùng được ninh nấu khá cầu kỳ, phải đảm bảo độ trong, vị ngọt thanh tự nhiên từ xương hầm nhưng vẫn đậm đà. Trong tô nước lèo thường có xương hầm, thịt bò, bò viên, thịt gà... tùy theo bí quyết gia truyền của từng quán ăn và sở thích của thực khách.
Ăn kèm với phở khô không thể thiếu đĩa rau thơm tươi xanh như giá đỗ, húng quế, rau mùi, xà lách... Thực khách cũng có thể thêm chút chanh và ớt tùy theo sở thích cá nhân.