Maizena merupakan jenis tepung yang terbuat dari jagung.
Biasanya penambahan maizena ini digunakan untuk membuat kue kering.
Tujuannya untuk membuat kue kering semakin renyah namun tidak keras.
Sama halnya dengan gorengan, penambahan tepung maizena ini juga bisa membuat gorengan menjadi lebih renyah namun tidak keras.
Meski begitu, penambahan tepugn maizena ini tidak bisa terlalu banyak.
Selain bahan tambahan kue dan adonan gorengan, tepung maizena juga digunakan sebagai pengentak kuah.
2.Tepung Terigu: Tepung serbaguna dapat digunakan sebagai pengganti maizena. Campurkan dengan sedikit air dingin sebelum ditambahkan ke dalam kuah agar tidak menggumpal. Untuk hasil yang lebih baik, gunakan roux seperti yang dijelaskan sebelumnya.
3.Bubuk Garut: Bahan ini dapat digunakan dengan takaran yang sama dengan maizena. Bubuk garut memiliki kemampuan mengentalkan yang baik, meskipun teksturnya sedikit berbeda.
4.Tepung Tapioka: Meskipun tidak sekuat maizena, tepung tapioka juga bisa digunakan. Gunakan dua sendok makan tepung tapioka untuk setiap satu sendok makan maizena. Hindari mendidihkan kuah setelah menambahkan tepung tapioka agar tidak menjadi berserabut.
5.Tepung Sagu: Mirip dengan tepung tapioka, tepung sagu juga dapat digunakan sebagai pengental. Gunakan takaran yang sama dengan maizena, tetapi perhatikan bahwa hasilnya mungkin sedikit berbeda.
6.Kentang atau Ubi Jalar yang Dihaluskan: Menggunakan kentang atau ubi jalar yang sudah dimasak dan dihaluskan juga dapat memberikan tekstur kental pada kuah.
Dengan menggunakan salah satu dari bahan pengganti di atas, Anda dapat tetap mendapatkan kuah yang kental dan lezat meskipun tanpa tepung maizena.
