Rasanya yang enak apalagi ditambah sambal kacang membuat batagor tidak pernah sepi peminat.
Tak heran pedagang batagor pun laku keras.
Terkadang kita juga penasaran bagaimana cara membuat batagor yang tidak keras seperti buatan pedagang tersebut.
Makanan khas Bandung ini memang bukan main terkenalnya di Indonesia.
Perpaduan tekstur renyah dan kenyal membuatnya jadi sajian yang disukai semua usia.
Nah, batagordengan kriteria tersebutbisakita buat sendiri di rumah.
Kita bisa mencari resepnya dimana-mana.
Tapi, supaya resepnya makin sempurna, kita juga perlu tahu teknik yang benar dalam membuatnya.
Agar tekstur, rasa dan tampilan batagor tidak akan gagal kita buat.
Pastikan tidak ada gumpalan.
- Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan daging ikan/ayam dalam wadah.
- Tambahkan tepung sagu dan tepung terigu ke dalam campuran tahu dan daging.
Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan putih telur, garam, merica, dan bumbu tambahan.
Aduk kembali hingga adonan tercampur dengan baik.
Catatan:Jangan mengaduk terlalu kuat agar adonan tidak keras.
Pastikan tidak terlalu tebal agar saat dikukus bisa matang sempurna.
- Ulangi hingga semua adonan habis.
- Letakkan batagor di atas sudi kukus yang sudah dialasi dengan daun pisang atau kain bersih agar tidak lengket.
- Kukus batagor selama 15-20 menit hingga matang.
Pastikan batagor tidak saling menempel.
Pastikan minyak banyak agar batagor bisa mengapung dan matang merata.
- Goreng batagor dalam minyak panas selama 3-5 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Angkat dan tiriskan.
Anda juga bisa menambahkan perasan jeruk limau untuk memberikan rasa segar.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda bisa menikmati batagor yang tidak keras dan renyah, persis seperti yang dijual di pinggir jalan.
Selamat mencoba!
