22 सितंबर 2025 दिन सोमवार से शारदीय नवरात्रि की शुरुआत हो रही है. पहले दिन घटस्थापना करके माता रानी की चौकी लगाई जाती है और उनके पहले स्वरूप शैलपुत्री माता की पूजा-अर्चना की जाती है. माना गया है कि मां शैलपुत्री को सफेद रंग अत्यंत प्रिय होता है. इस रंग को शांति, पवित्रता और समर्पण से जोड़कर देखा जाता है. पर्वतराज हिमालय की बेटी मां शैलपुत्री की पूजा में सफेद चीजों का उपयोग किया जाता है. आप भोग में भी उनको सफेद मिष्ठान अर्पित कर सकते हैं, लेकिन मार्केट से लाने की बजाय भोग-प्रसाद घर पर बनाना ज्यादा सही माना जाता है ताकि शुद्धता और सात्विकता बनी रहे. आर्टिकल में जानेंगे 3 सफेद चीजों की रेसिपी. इनमें से आप भी कोई मिठाई अपने हाथों से बनाकर मां को भोग लगाएं.

माता रानी की भक्ति तो हर दिन जितनी की जाए उतनी कम होती है, लेकिन नवरात्रि के 9 दिन बेहद खास होते हैं, क्योंकि माना जाता है कि मां इस वक्त स्वयं पृथ्वी लोक पर पधारती हैं. भक्तगण इस दौरान चाहते हैं कि वह जितना हो सके मां दुर्गा सेवा करें. इसलिए पूजन सामग्री से लेकर भोग तक हर एक चीज का बहुत ध्यान रखा जाता है. शारदीय नवरात्रि के पहले दिन आप अपने हाथों से मिष्ठान बनाकर मां शैलपुत्री को भोग लगाएं. देखें यहां दी गई रेसिपी

पहले दिन आप मखाने की खीर बना सकते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ फटाफट बन जाएगी. सबसे पहले दूध को उबालने के लिए रख दें और मखाने एक चम्मच देसी घी में रोस्ट कर लें. जब ये क्रंची हो जाएं तो ठंडे हो जाने दें. थोड़े से मखाने अलग निकाल लें और बाकी के मिक्सी में डालकर पीस लें. पीसे गए मखाने उबले हुए दूध में डालकर हल्की आंच पर चलाते हुए पकाएं जब तक कि गाढ़ापन न आने लगे. इसके बाद चीनी डालें और घुलने दें. जब खीर पककर तैयार हो जाए तो ऊपर से साबुत मखाने डाल दें, साथ में इलायची पाउडर, काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी, मगज के बीज भी एड करें. तैयार है आपकी स्वादिष्ट मखाना खीर.

नवरात्रि के पहले दिन मलाई लड्डू बनाएं. इसके लिए आप दो किलो फुल क्रीम दूध ले लें, जिसमें से एक चौथाई कप दूध अलग निकाल दें और बाकी का एक बड़े बर्तन में गर्म होने के लिए रख दें. जब दूध उबल जाए तो उसमें दो छोटे चम्मच नींबू या थोड़ा सा विनेगर डालें. पानी से अलग करके दूध को एक मलमल के कपड़े में डालकर एक पानी से धो लें और फिर गांठ बांध दें. जब पानी निकल जाए और पनीर बन जाए तो एक बर्तन में इसे निकाल लें और अच्छी तरह से मसल लें ताकि इसमें गांठ न रह जाएं. एक पैन में बचाया गया दूध, आधा चम्मच देसी घी डालकर उबालें. इसमें एक चौथाई कप क्रीम या फिर मलाई डालें. इसी के साथ फुल क्रीम मिल्क पाउडर एड करें. ये मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पका लें. ये खोया जैसा तैयार हो जाएगा. इसी पैन में मैश किया गया पनीर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिश्रण को पकाते रहें, जब ये थिक हो जाए तो इसके लड्डू बना लें.

नवरात्रि के पहले दिन आ कलाकंद का भोग भी लगा सकते हैं. इसके लिए पनीर को कद्दूकस कर लें और एक भारी तले वाले नॉनस्टिक पैन में दूध गर्म होने के लिए रख दें. जब के गाढ़ा हो जाए तो इसमें पनीर के साथ कंडेंस्ड मिल्क या फिर चीनी एड करके हल्की आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब ये गाढ़ा होने लगे और पैन के किनारे छोड़ दे, दानेदार दिखने लगे तो इसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर और बारीक काटे गए पिस्ता मिलाएं. इसे देसी घी लगी एक ट्रे में फैला दें और बर्फी की तरह जमा लें. ठंडा होने पर इसे चाकू की मदद से काट लें. तैयार है स्वादिष्ट कलाकंद.