सुबह का नाश्ता हो या रात का खाना, अक्सर हम सब्जी-पराठा या दाल-चावल का ही चुनाव करते हैं। यह रोज़ का खाना कभी-कभी बोरिंग लगने लगता है। ऐसे में सवाल उठता है कि दाल-सब्जी के अलावा और क्या बनाया जाए। खासकर जब बच्चे कुछ नया खाने की इच्छा जताते हैं, तो हमें यह सोचने में परेशानी होती है कि ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट और जल्दी तैयार हो।

कई बार जब हम फ्रिज खोलते हैं, तो सब्जियों की कमी महसूस होती है। ऐसे में यह समझ नहीं आता कि क्या पकाया जाए। यदि आप भी इसी समस्या से जूझ रही हैं, तो यह लेख आपके लिए है। आज हम एक ऐसी रेसिपी साझा कर रहे हैं, जो केवल 20-25 मिनट में तैयार हो जाएगी और मेहमानों के आने पर भी बनाई जा सकती है।

छोटे प्याज - 500 ग्राम

तेल - 2-3 बड़े चम्मच

जीरा - 1 छोटा चम्मच

अदरक - 1 इंच

सौंफ - 2 छोटे चम्मच कुटी हुई

धनिया - 1 छोटा चम्मच

हींग - 2 चुटकी

सूखी लाल मिर्च - 2 चुटकी

नमक - 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच

दही - 1.5 कप

भुना हुआ जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच

भुनी हुई मेथी - 1 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

चीनी पाउडर - 1 छोटा चम्मच

धनिया पत्ती

सबसे पहले बेबी प्याज को छीलकर एक बर्तन में रख लें। फिर एक पैन में 2-4 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद जीरा डालकर भूनें और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। अब धुला हुआ बेबी प्याज पैन में डालें और 2 चुटकी हींग डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।

अब ढक्कन हटाकर 2 कश्मीरी लाल मिर्च तोड़कर डालें और आंच धीमी कर दें। एक-दो मिनट बाद पिसे मसाले जैसे धनिया, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर कस्तूरी मेथी को क्रश करके डालें और ऊपर से फेटा हुआ दही डालें।

अब गैस की आंच तेज कर दें और चलाते हुए 5-6 हरी मिर्च डालें। उबाल आने पर स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 4-5 मिनट बाद गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर रोटी के साथ परोसें।