गुड़ वाली खीर रेसिपी: शरद पूर्णिमा का पर्व हिंदू धर्म में विशेष धार्मिक और आयुर्वेदिक महत्व रखता है। इस रात चंद्रमा की किरणों से अमृत की वर्षा होने की मान्यता है। इसलिए, इस दिन रातभर खीर को खुले आसमान के नीचे रखा जाता है और सुबह इसे प्रसाद के रूप में ग्रहण किया जाता है। इस साल शरद पूर्णिमा का पर्व 6 अक्टूबर 2025, सोमवार को मनाया जाएगा। यदि आप इस खास अवसर पर खीर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यहां गुड़ से बनने वाली स्वादिष्ट और सेहतमंद खीर की सरल रेसिपी दी गई है।

शरद पूर्णिमा को कोजागरी पूर्णिमा भी कहा जाता है। यह रात स्वास्थ्य लाभ और आध्यात्मिक शुद्धि से जुड़ी मानी जाती है। चंद्रमा की रोशनी में रखी गई खीर को अमृत के समान माना जाता है। ऐसी मान्यता है कि इस खीर का सेवन करने से कई बीमारियों से मुक्ति मिलती है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है।

• फुलक्रीम दूध: ½ लीटर

• बासमती चावल: ½ कप

• केसर: 1-2 धागे (2 चम्मच दूध में भिगोएं)

• गुड़: ½ कप (पिसा हुआ)

• सूखे मेवे: काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश – ½ कप

• इलायची पाउडर: ½ चम्मच

• घी: 1 चम्मच

चावल और केसर तैयार करें: सबसे पहले चावल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। केसर को दो चम्मच दूध में भिगोकर अलग रख दें।

दूध में चावल पकाएं: एक गहरे पैन में दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो उसमें भीगे हुए चावल और केसर वाला दूध डालें। गैस को धीमा करके चावल को अच्छे से पकने दें।

सूखे मेवे भूनें: एक पैन में घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालकर हल्का भूनें। इन्हें निकालकर अलग रख दें।

गुड़ पिघलाएं: उसी पैन में पिसा हुआ गुड़ डालें और धीमी आंच पर इसे पिघलाएं। ध्यान रखें कि गुड़ में उबाल न आए, बस अच्छे से पिघल जाए। पिघलने के बाद गैस बंद कर दें।

खीर को तैयार करें: जब चावल दूध में पूरी तरह से पक जाएं, तो उसमें पिघला हुआ गुड़ और भुने हुए सूखे मेवे डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।

फ्लेवर बढ़ाएं: गैस बंद करने से कुछ मिनट पहले खीर में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे खीर में शानदार खुशबू और स्वाद आएगा।

परोसें और सजाएं: अब तैयार खीर को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बारीक कटे बादाम और पिस्ता से गार्निश करें।

गुड़ और सूखे मेवे से बनी यह खीर न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि शरीर को गर्मी भी प्रदान करती है। खीर में मौजूद गुड़ पाचन में सहायक होता है और आयरन से भरपूर होता है।