अक्सर आपने जिम जाने वालों या सेहत का ध्यान रखने वालों को सुबह-सुबह एक कटोरी अंकुरित अनाज खाते देखा होगा। देखने में यह बहुत ही साधारण सा खाना लगता है,लेकिन यकीन मानिए,यह सेहत का एक छोटा सा खजाना है,जो हमारे शरीर के लिए किसी वरदान से कम नहीं है।सिर्फ मूंग ही नहीं,ये भी हैं सुपरहीरो!जब भी अंकुरित अनाज (Sprouts)की बात आती है,तो हमारे दिमाग में सिर्फ भीगी हुई मूंग की दाल आती है। लेकिन यह दुनिया इससे कहीं ज़्यादा बड़ी और मज़ेदार है! आपमूंग के साथ-साथ चना,गेहूं,जौ,बाजराऔर भी कई तरह की दालों और अनाज को अंकुरित करके खा सकते हैं।इस प्रक्रिया में दाल या अनाज को पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है और फिर उन्हें अंकुरित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह छोटा सा अंकुरण असल में उस दाने के अंदर सोए हुए पोषक तत्वों को जगा देता है।चलिए जानते हैं कि यह कटोरी भर जादू आपकी सेहत के लिए क्या-क्या कमाल कर सकता है।1.पेट का सबसे अच्छा दोस्त (हजम करने में आसान)कभी-कभी अनाज या दालें खाने के बाद कुछ लोगों को पेट भारी लगने या गैस बनने की शिकायत होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अनाज में कुछ ऐसे तत्व होते हैं जो शरीर को पूरा पोषण लेने से रोकते हैं। अंकुरित करने की प्रक्रिया इन‘विलेन’तत्वों को काफी हद तक कम कर देती है,जिससे यह पेट के लिए बहुत हल्के और पचाने में बेहद आसान हो जाते हैं।2.शरीर में लगता है पूरा पोषणअंकुरित होने पर अनाज में कुछ ऐसे एंजाइम जाग जाते हैं जो मुश्किल स्टार्च और प्रोटीन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं। इसका सीधा फायदा यह होता है कि हमारा शरीर इन पोषक तत्वों को बहुत आसानी से और बेहतर तरीके से सोख पाता है। मतलब,आप जो खा रहे हैं,वो सच में आपके शरीर को लगता है।3.दिल की सेहत का रखे ख्यालकई स्टडीज में यह बात सामने आई है कि अंकुरित अनाज हमारे शरीर में‘बुरे’कोलेस्ट्रॉलको कम करने और‘अच्छे’कोलेस्ट्रॉलको बढ़ाने में मदद करते हैं। यानी यह हमारे दिल को स्वस्थ रखने में भी एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण रोल निभाते हैं।4.वज़न घटाने में करता है मददअगर आप वज़न कम करने की कोशिश कर रहे हैं,तो अंकुरित अनाज को अपना पक्का दोस्त बना लीजिए। फाइबर से भरपूर होने की वजह से इसे खाने के बाद देर तक भूख नहीं लगती और पेट भरा हुआ महसूस होता है। इससे आप बेवजह कुछ और खाने से बच जाते हैं और आपकी वेट लॉस जर्नी आसान हो जाती है।5.एनर्जी का पावरहाउसअंकुरित अनाज खाने से शरीर को तुरंत और लगातार एनर्जी मिलती है। सुबह के नाश्ते में इसे शामिल करने से आप दिन भर तरोताज़ा और ऊर्जा से भरपूर महसूस कर सकते हैं। यह आपको सुस्ती और थकान से भी बचाता है।तो अगली बार जब आप कुछ हेल्दी और हल्का खाने की सोचें,तो इस कटोरी भर जादू को ज़रूर याद कीजिएगा!