चीज की क्रीमी लेयर और ऊपर से ढेर सारी अलग-अलग चीजों की टॉपिंग वाला पिज्जा बच्चों से लेकर बड़ों तक का फेवरेट होता है, तो वहीं मोमोज भी सबसे पॉपुलर स्ट्रीट फूड में से एक है. इनके स्टॉल और रेस्तरां में हर वक्त जबरदस्त भीड़ देखने को मिलती है, लेकिन इनमें इस्तेमाल होने वाली मैदा और कुछ इनग्रेडिएंट्स की वजह से ये हाई कैलोरी हो जाते हैं, इसलिए ज्यादा सेवन न सिर्फ आपके पाचन को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि इससे वेट बढ़ने की संभावना भी कई गुना तक बढ़ जाती है. आप घर पर ही इसको टेस्टी के साथ ही हेल्दी तरीके से बना सकते हैं. इस स्टोरी में जानेंगे इसकी रेसिपी.

मोमोज तिब्बत की रेसिपी मानी जाती है और ये धीरे-धीरे भारत में भी पॉपुलर होता गया, लेकिन इस दौरान स्थानीय स्वाद के मुताबिक कई बदलाव हुए. जैसे फ्राई मोमोज, तंदूरी मोमोज, इसकी टॉपिंग भी कई तरह की बनाई जाती हैं. इसी तरह पिज्जा भी कई जगहों की फूड इंस्पिरेशन से तैयार हुई रेसिपी है, जिसमें चेंजेस होते गए. चलिए जान लेते हैं हेल्दी पिज्जा और मोमोज की रेसिपी.

अगर आपको मोमोज को हेल्दी बनाना हो तो इसमें आप मैदा की जगह सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर आप मल्टीग्रेन आटे से इसे तैयार कर सकते हैं. इसके अलावा आपको चाहिए होगा सोया चंक्स क्रश किए हुए. अलग-अलग तरह की सब्जियां जैसे गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, बंद गोभी, ब्रोकली के साथ ही प्रोटीन इनटेक बढ़ाना हो तो पनीर एड करें. सिर्फ पनीर के मोमोज भी बनाए जा सकते हैं.इसके अलावा आपको कुछ बेसिक चीजें जैसे प्याज, नमक, मिर्च, गरम मसाला बारीक कटी या कद्दूकस की गई अदरक (ऑप्शनल है) चाहिए होंगे.

सबसे पहले सूजी या फिर मल्टीग्रेन आटे को गुनगुने पानी से गूंथकर हल्के नमी वाले साफ कपड़े में लपेटकर रख दें. इसके बाद सारी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें. इसके लिए आप हैंडी चॉपर का यूज कर सकते हैं. सोया चंक्स को पानी में भिगो दें और फूलने के बाद निचोड़ लें. पनीर को भी मसल लें. अब कड़ाही में थोड़ा सा ऑयल डालकर बारीक कटे लहसुन और अदरक को भूनें. इसके बाद सारी सब्जियों को डालकर नमक, मिर्च, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से पका लें. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो सोया चंक्स भी डालें और नमी सूखने तक पकाएं. गैस को ऑफ कर दें और मिश्रण ठंडा होने दें.

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तैयार किए आटे को दोबारा से थोड़ा सा गूंथ लें और फिर छोटी-छोटी लोई बनाकर बेलते जाएं. तैयार किया गया मिश्रण भरकर मोमोज तैयार कर लें. आप एक बड़े पैन में पानी गर्म करके उसपर जाली वाली प्लेट रखकर मोमोज को स्टीम कर सकते हैं या फिर स्टीमर में स्टीम करें. इसे आप शेजवान चटनी के साथ सर्व करें या फिर आप घर पर कम तीखी चटनी बच्चों के हिसाब से बना सकते हैं.

पिज्जा के रेसिपी सेम ही रहती है, बस आपको मैदा की जगह बेस के लिए कोई और इनग्रेडिएंट लेना होता है. इसके अलावा आप सब्जियों की मात्रा बढ़ा दें और चीज की मात्रा कम रखें. तो चलिए जान लेते हैं रेसिपी.

इसके लिए आपको आधा कप सूजी चाहिए होगी, एक चौथाई कप चाहिए होगा दही और स्वाद के मुताबिक नमक, इन तीनों चीजों को मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बेटर तैयार कर लें. इसको कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दें और ये ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी मिलाकर सही कर लें. इसमें इनो फ्रूट सॉल्ट एड करके मिलाएं. इक मोटे तली का पैन लें. जिसमें थोड़ा सा ऑयल ब्रश से ग्रीस करें, अब इसमें बेटर डालकर मोटा बिछा दें, जिससे पिज्जा बेस बन जाएगा. इसे बिल्कुल हल्की आंच पर ढककर पकाना है. इसके बाद इसे पलट दें और फिर पिज्जा सॉस लगाने के बाद थोड़ी सी चीज एड करें, इसके बाद ढेर सारी सब्जियां टमाटर, अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च, कॉर्न डालें. ऊपर से पनीर की कद्दूकस करके डालें. ओरिगैनो, चिल्ली फ्लेक्स एड करें और ढककर कम से कम 10 मिनट तक पकाएं. इस तरह आपका बिना मैदा का पिज्जा तैयार हो जाएगा.