Chana Dal Chakli Recipe: बिहारी किचन की विशेषता यह है कि यहां के पारंपरिक स्नैक्स स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का ख्याल रखते हैं। चना दाल की चकली भी उन्हीं में से एक है। यह केवल स्वाद में ही लाजवाब नहीं बल्कि प्रोटीन से भरपूर और हेल्दी भी होती है। इसे बनाने में अधिक समय या मेहनत नहीं लगती, और आप इसे पार्टी, चाय टाइम या अतिथियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं। इस चकली की विशेषता यह है कि इसे सरलता से घर में बनाई जा सकती है, और इसमें इस्तेमाल होने वाली चना दाल बच्चों और बड़ों दोनों के लिए लाभ वाला होती है। इसके कुरकुरे टेक्सचर और मसालों का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यदि आप भी घर पर ट्राय करना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
चना दाल चकली बनाने के लिए सबसे पहले तो आपचना दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भीग जाने के बाद पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें। (बहुत महीन न करें, थोड़ा दानेदार रखें ताकि चकली कुरकुरी बने।) अब एक बर्तन में पिसी हुई दाल, चावल का आटा, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन, तिल और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़क लेकिन मुलायम आटा गूंध लें। गूधने के बाद आप आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। चकली मेकर में थोड़ा आटा भरें। एक प्लेट या बटर पेपर पर चकली के आकार में घुमा कर निकालें। ध्यान रखें कि बीच में टूटे नहीं और आकार गोल रहे। ऑयल मध्यम गरम हो तो धीरे-धीरे चकली डालकर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त ऑयल निकल जाए। ठंडी होने पर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। ये चकली 10-12 दिन तक कुरकुरी रहती है। चाय या नाश्ते के साथ परोसें।
