आज खाने में क्या बनाऊं?… इस सवाल को लेकर ज्यादातर लोगों को परेशानी होती है. फ्रिज में सब्जियों भरी हों या रसोई में मसालों की खुशबू, फिर भी यह तय करना मुश्किल होता है कि आज खाने में क्या बनाया जाए. रोजाना की लंच में लेकर जाने वाली सब्जियों में दाल और अलग-अलग तरह की सब्जी बनाई जाती है.हर एक सब्जी को अलग-अलग तरह से बनाया जाता है. जैसे की कई लोग लौकी को सिंपल तरीके से और कई इसके कोफ्ते बनाकर खाना पसंद करते है, जो ज्यादातर लोगों को पसंद आते है.

लेकिन आप लौकी से अलावा भी कई चीजों से कोफ्ते बना सकते हैं. आप आलू-पनीर, पालक और मिक्स वेज से कोफ्ता बना सकते हैं. इसे आप टिफिन में भी लेकर जा सकते हैं. इसके अलावा घर पर आए मेहमानों के लिए आप ये स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं. जो हर किसी को पसंद आएगी.

इंग्रीडिएंट्स – 3 आलू, 100 ग्राम कद्दूकस किए हुए पनीर, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या बेसन, 1 बारीक कटी हुई मिर्च, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, तेल, 3 टमाटर, 1 प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट, 8 से 10 काजू, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच क्रीम या मलाई, 2 बड़े चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक

पनीर कोफ्ता रेसिपी ( Credit : Getty Images )

रेसिपी – इसे बनाने के लिए एक बर्तन में उबले, अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरी मिर्च, हरा धनिया, मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इसमें बेसन या कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छे से मिक्स करें. अब इसके छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन बॉल्स को धीमी आंच पर रंग सुनहरा होने तक भुन लें. अब एक ग्राइंडर में प्याज, टमाटर और काजू को हल्का सा भूनकर स्मूथ पेस्ट बना लें. पैन में थोड़ा तेल डालकर गर्म करें. अब इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें.

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अब एक प्याज, टमाटर और काजू का पेस्ट डालें. इसे 5 से 7 मिनट तक भूनें. जब तक तेल अलग न हो जाए. इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें. थोड़ा पानी डालें और ग्रोवी को 4 से 5 मिनट तक पकाएं. अब इसमें मलाई या क्रीम डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें. अब इसे परोसने के ठीक पहले तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें. हल्के हाथों से मिलाएं, ढक्कन लगाकर 2 मिनट पकाएं. ऊपर से थोड़ा क्रीम और धनिया डालकर गार्निश करें. आप आलू-पनीर कोफ्ता का पराठा, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ खाएं, जो बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा.

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