छुट्टियों के दौरान, खास व्यंजन बनाने की इच्छा अक्सर होती है। इस दिन विभिन्न रेसिपी आजमाने का मन करता है। दाल-चावल के साथ एक अनोखी डिश बनाना आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना सकता है। यदि आप रोजाना की एकरसता से बोर हो गए हैं, तो इस वीकेंड पर कुछ विशेष बनाने का प्रयास करें। दही वाले बैंगन कतरी एक बेहतरीन विकल्प है, जो सब्जी और रायता दोनों का मजा देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

- सबसे पहले, एक कटोरे में पानी लें और उसमें 1 चम्मच नमक मिलाएं।

- अब बैंगन लें, उसका डंठल काटें और 1-1 इंच की स्लाइस में काटें।

- बैंगन की स्लाइस को नमकीन पानी में डालकर कुछ समय के लिए छोड़ दें, ताकि यह काला न हो।

- एक पैन में 3-4 चम्मच तेल गरम करें।

- इसमें बैंगन की स्लाइस डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। जब दोनों तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

- फिर पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें साबुत मसाले जैसे लौंग और काली मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें।

- अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट, साथ ही 1 चम्मच लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।

- इसे तब तक भूनें जब तक यह तेल न छोड़ने लगे।

- अब आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच गरम मसाला डालकर फिर से भूनें।

- मसाला भूनने के बाद गैस बंद कर दें और इसमें 1.5 कप फेंटा हुआ ताजा दही डालें।

- अब कटोरे में तैयार मसाला डालें।

- इसके बाद, ऊपर से फ्राई किए हुए बैंगन की एक परत रखें और फिर दही की एक परत डालें।

- इस प्रक्रिया को 2-3 परतों तक दोहराएं और अंत में दही की परत से समाप्त करें।

- जब यह स्टेप पूरा हो जाए, तो तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच जीरा और 2 साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।

- इसके लिए तैयार किया गया थोड़ा सा मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।

- भूनने के बाद, इस तड़के को दही के ऊपर डाल दें।

- दही वाले बैंगन कतरी तैयार है। इसे आप रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोस सकते हैं।