त्योहारों का समय हो या घर में कोई विशेष दावत, अक्सर खाने के बाद कुछ मिठाई और चावल बच जाते हैं। कई महिलाएं इन बचे हुए चावलों को फेंक देती हैं और बर्फी को किसी और को दे देती हैं। लेकिन अब आपको चावल फेंकने की आवश्यकता नहीं है। हम आपके लिए एक अद्भुत रेसिपी लेकर आए हैं, जो बचे हुए चावल और बर्फी को केवल 10 मिनट में एक मलाईदार और लाजवाब खीर में बदल देगी।

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह खाद्य अपशिष्ट को कम करने का एक बेहतरीन तरीका भी है। बर्फी से खीर में खोया जैसी मलाई और गहराई आती है, जिससे इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट के डेजर्ट से कम नहीं होता। इसमें अतिरिक्त चीनी डालने की भी आवश्यकता नहीं होती, क्योंकि मिठाई खुद खीर को उचित मिठास प्रदान करती है।

बचे हुए चावल- 1 बड़ी कटोरी

बर्फी- 1 कप

घी- 2 चम्मच

दूध- 2 कप

इलायची पाउडर- 1 छोटी चम्मच

ड्राई फ्रूट्स- 1/2 कटोरी

सबसे पहले, एक भारी तले की कड़ाही में 2 चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। फिर इसमें बचे हुए चावल डालकर हल्का भूनें। जब चावल भुनने लगे, तो इसमें से सुगंध आने लगेगी। अब इसमें 2 कप दूध डालें और आंच को मध्यम करें। मिश्रण को कुछ समय तक उबालें ताकि चावल दूध को सोख लें और खीर गाढ़ी हो जाए।

जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें बर्फी को हाथ से मसलकर डालें। बर्फी में मौजूद खोया और चीनी तुरंत पिघलकर खीर को गाढ़ापन और मिठास देंगे। इसे तब तक पकाते रहें जब तक बर्फी पूरी तरह से घुल न जाए। अब इसमें एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं, जिससे सुगंध बढ़ जाएगी। आप इसमें ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं। अब गैस बंद कर दें और आपकी झटपट मलाईदार खीर तैयार है।

खीर को कुछ समय के लिए ठंडा होने दें। जब यह ठंडी और गाढ़ी हो जाए, तो इसे परोसें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स या केसर के धागे डालें। यदि खीर बहुत गाढ़ी लगे, तो आप इसमें थोड़ा गर्म दूध मिलाकर मनचाही कंसिस्टेंसी प्राप्त कर सकते हैं। आप बर्फी की जगह बचे हुए पेड़े, गुलाब जामुन या मिल्क केक का भी उपयोग कर सकते हैं।