भारतीय घरों में गेंहू के आटे की रोटी के बिना खाना अधूरा माना जाता है. पराठे बनाने हो, पूरी बनानी हो या फिर रोटी…आटे का इस्तेमाल खूब किया जाता है. ऐसे में रोटी बनाने के बाद जो आटा बच जाता है, उसे आमतौर पर महिलाएं फ्रिज में रख देती है और फिर बाद में इस्तेमाल कर लेती है. कुछ महिलाएं तो सुबह जल्दी के चक्कर में भी रात को आटा गूंथ कर फ्रिज में रखती हैं. हालांकि, कई लोगों का मानना है कि फ्रिज में आटा नहीं रखना चाहिए. इसे फ्रेश गूंथ कर ही इस्तेमाल करना चाहिए.

हाल ही में फिटनेस कोच प्रियांक मेहता ने भी अपने सोशल मीडिया पर एक वीडियो पोस्ट किया है. इस वीडियो में उन्होंने बताया है कि फ्रिज में कितने दिन तक आटा स्टोर किया जा सकता है. साथ ही फ्रिज में रखे आटे की रोटी बनाकर खाने से क्या होता है? तो अगर आप भी फ्रिज में रखे आटे का इस्तेमाल करती हैं ये आर्टिकल आपको जरूर पढ़ना चाहिए.

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फिटनेस कोच प्रियांक की वीडियो के मुताबिक, फ्रिज में आटा 24 घंटे के बाद ही खाने लायक नहीं होता है. यानी 1 दिन के बाद आप फ्रिज में रखे आटे का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं. दरअसल, फ्रिज में आटा रखने से फर्मेंटेशन नहीं रुकता है बस थोड़ा स्लो हो जाता है. ठंडे तापमान में भी यीस्ट थोड़ा बहुत काम करता है और बैक्टीरिया धीरे-धीरे काम करते हैं. जिससे समय के साथ और ज्यादा कार्बनडाइऑक्साइड बनता है. इस वजह से आटे के टेक्सचर और स्वाद में बदलाव होने लगता है.

फ्रिज में आटा रखने से उसका फर्मेंटेशन बढ़ता है और आटे का ग्लूटेन ढीला पड़ने लगता है. जब आप इस आटे की रोटी बनाते हैं तो रोटी फूली और सॉफ्ट नहीं बनती है. ऐसी रोटी को चबाने और पचाने में मुश्किल होती है, जिससे गैस और ब्लोटिंग की समस्या बढ़ सकती है.

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फ्रिज में रखे आटे की रोटी से आपको वो न्यूट्रिशन नहीं मिल पाते हैं, जो फ्रेश आटे की रोटी खाने से मिलते हैं. क्योंकि फ्रिज में आटा रखने से ये अपनी गुणवत्ता खोने लगता है. फर्मेंटेशन होने की वजह से इसके विटामिन और मिनरल्स धीरे-धीरे कम होने लगते हैं. इस आटे की रोटी खाने से पेट तो भर जाएगा लेकिन पोषण नहीं मिलेगा.

फिटनेस कोच बताते हैं कि, फ्रिज में रखा आटा स्टार्च तेजी से कम करता है. इससे शुगर स्पाइक होता है. ऐसे में डायबिटिज के पेशेंट और वजन कंट्रोल करने वाले लोगों को तो फ्रिज में रखे आटे की रोटी खाने से बिल्कुल बचना चाहिए. ऐसे में कोशिश करें कि फ्रेश आटे की रोटी ही खाएं और 24 घंटे से ज्यादा आटा फ्रिज में न रखें.

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