भारत में सर्दियां, मतलब घरों में कई तरह के पारंपरिक पकवान बनने शुरू हो जाते हैं और गाजर का हलवा तो बचपन की यादों से जुड़ा हुआ है. घर से बाहर रहने वालों को ये बहुत याद आता है, लेकिन गाजर का हलवा बनाना कोई ईजी टास्क नहीं है, गाजर घिसने से लेकर इसे पकाने तक में काफी टाइम लगता है. ऐसे में लोग सोचते हैं कोई ऐसा तरीका मिल जाए कि गाजर का हलवा फटाफट बन जाए, लेकिन उसका स्वाद भी ऑथेंटिक रहे. तो चलिए इस आर्टिकल में जान लेते हैं एक ऐसी ही रेसिपी के बारे में जिसमें स्वाद भी ऑथेंटिक आएगा और गाजर का हलवा भी 30 मिनट से भी कम टाइम में बनकर तैयार हो जाएगा.

गाजर स्वाद के साथ ही पोषक तत्वों से भरपूर होती है. खासतौर पर इसमें विटामिन ए पाया जाता है. इसके हलवा की बात करें तो अगर चीनी को छोड़ दिया जाए तो स्वादिष्ट होने के साथ ही ये एक हेल्दी डेजर्ट है. आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग गाजर के हलवा को भी भूलते जा रहे हैं और इसे मार्केट से खरीद लाते हैं, क्योंकि घर पर बनाने में टाइम लगता है. अब आप घर पर कुछ ही देर में टेस्टी गाजर का हलवा बनाकर तैयार कर लेंगे और मनमुताबिक खा सकते हैं.

हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए 500 ग्राम गाजर, 2 से 3 बड़े चम्मच देसी घी, 300 मिलीलीटर दूध यानी तकरीबन डेढ़ गिलास, इसके अलावा आप थोड़ा फुल क्रीम, आधा छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर, 10 से 12 बादाम, इतने ही काजू और 1 बड़ा चम्मच किशमिश, स्वाद के मुताबिक चीनी. हलवा को बनाने के लिए सबसे ज्यादा टाइम लगता है गाजर को कद्दूकस करने और फिर इसे दूध में पकाने में, क्योंकि इसे हल्की-हल्की आंच पर चलाते हुए भूना जाता है. तो चलिए जान लेते हैं फटाफट कैसे बनाएं गाजर का हलवा.

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• सबसे पहले आपको गाजर को तैयार करना होगा. इसके लिए बस गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस करने की बजाय इसे छोटे टुकड़ों में काट लें. बीच का पीला हिस्सा हटा सकते हैं.
• अब गाजर को ग्राइंडर में डालकर पल्स मोड पर चलाएं ताकि ये अच्छी तरह से क्रश हो जाए, लेकिन ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से नहीं पीसना है, नहीं तो ये प्यूरी बन जाएगी.
• अब कड़ाही में देसी घी डालें और गाजर को 4-5 मिनट के लिए चलाते हुए भून लें. इससे गाजर का कच्चापन निकल जाएगा और सौंधा स्वाद भी आएगा.
• जब गाजर हल्की पक जाए तो इसमें 1 गिलास दूध डाल दें और ढककर 10 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में एक दो बार चला दें. इसे तब तक पकाना है जब तक कि थिकनेस न आए.
• बचे हुए दूध को दूसरी गैस पर चढ़ा दें ताकि ये हल्की आंच पर गाढ़ा होता रहे. ये आपके हलवा के स्वाद को कई गुना तक बढ़ा देगा.
• आप चाहे तो कड़ाही में पकाने की बजाय प्रेशर कुकर में डालकर एक सीटी लगा सकते हैं, जिससे गाजर फटाफट गल जाएगी और हलवा ज्यादा जल्दी बनेगा.
• ध्यान रखें कि कुकर का यूज कर रहे हैं तो गाजर को ग्राइंड न करें, नहीं तो ये ज्यादा पक जाएगी. टुकड़ों में पकाकर इसे कलछी से क्रश करना है.
• जब गाजर का दूध सूख जाए तो उसमें चीनी डालें. इस स्टेज पर मीडियम आंच करके लगातार चलाना है क्योंकि चीनी डालने के बाद थोड़ा पानी और निकलता है जिसे सुखाना जरूरी होता है.
• हलवा में बादाम, काजू को काटकर डालें साथ ही किशमिश, इलायची पाउडर भी एड कर दें और जो आपने दूध गाढ़ा किया है उसे भी इसें मिला दें.
• इस तरह से आपका गाजर का हलवा कुछ ही देर में बनकर तैयार हो जाएगा, जिसमें ऑथेंटिक टेस्ट भी होगा.

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