चाय दुनियाभर में पसंद की जाने वाली ड्रिंक है, लेकिन ये भारतीयों की लाइफस्टाइल की सबसे जरूरी चीजों में से एक है. ज्यादातर लोगों के सुबह की शुरुआत ही एक कप चाय से होती है. भले ही इसकी कितने ही नुकसान बताए जाते रहें. इसी तरह से ऑफिस के काम के बीच की सुस्ती दूर करने से लेकर शाम की थकान को कम करने तक…चाय लवर्स के लिए एक घूंट सुकून देता है. भारत में चाय केवल एक साधारण ड्रिंक नहीं है बल्कि ये फूड कल्चर का हिस्सा बन चुकी है और लोगों को एक दूसरे से जोड़ती भी है. आपने चाय-पत्ती, दूध, अदरक, तुलसी मसालों की चाय तो पी होगी, लेकिन क्या कभी शाही चाय की रेसिपी ट्राई की है. इस आर्टिकल में दी गई 3 रेसिपीज को जरूर ट्राई करें.

भारतीय घरों में खुशी हो तो एक कप चाय, मेहमान आ जाएं तो उन्हें चाय के साथ स्नैक्स परोसे जाते हैं तो वहीं बारिश के मौसम में गर्म चाय के साथ पकौड़े और सर्दियों में तो गरमा गरम चाय का अलग ही मजा होता है. चाय एक ऐसी ड्रिंक है, जिसे पीते हुए न जाने कितने खूबसूरत और यादगार पल क्रिएट हो जाते हैं. तो चलिए देख लेते हैं 3 तरह की शाही चाय की रेसिपीज.

दो लोगों के लिए अगर आपको चाय बनानी है तो 1 कप पानी चाहिए होगा और इतना ही बराबर मात्रा में फुल क्रीम दूध या फिर थोड़ा सा ज्यादा. दो छोटे चम्मच चायपत्ती, स्वाद के मुताबिक चीनी, 7-8 केसर के धागे, 8-10 बादाम, 1 चौथाई छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर. अब जान लें बनाने का तरीका.

सबसे पहले थोड़े से पानी में बादाम को उबाल लें और फिर इसे छीलने के बाद जूलियन कटिंग कर लें (पतले-पतले स्लाइस).पैन में पानी डालें और केसर डालकर उबाल आने दें. फिर इसमें चाय पत्ती और इलायची पाउडर डालकर रंग आने तक पकाएं. फिर दूध एड करके 2 से 3 मिनट और पका लें. इसके बाद सबसे लास्ट में चीनी और बादाम एड करें. चीनी घुल जाए तो गैस ऑफ कर दें. ऊपर से दो तीन केसर के धागे और कटे हुए बादाम से गार्निश करके परोसें.

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ड्राई फ्रूट वाली चाय

इस चाय का स्वाद क्रीमी होता है जो कमाल का लगता है. इसमें भी आपको बराबर-बराबर दूध और पानी लेना है यानी दो कप के लिए 1 कप पानी और 1 या सवा कप दूध (दरअसल चाय उबालते वक्त पानी थोड़ा सूख जाता है). 2 छोटे चम्मच चाय पत्ती, स्वाद के मुताबिक चीनी और इसके अलावा चाहिए आपको 5-6 काजू, इतने ही बादाम, पिस्ता और 1 चौथाई चम्मच हरी इलायची का पाउडर, इतना ही काली मिर्च का पाउडर. थोड़ा सा मक्खन.

सबसे पहले पैन में मक्खन गर्म करें और पिघलने के बाद उसमें दरदरा कुटा हुआ बादाम, काजू, पिस्ता और काली मिर्च डालकर हल्का रोस्ट कर लें.अब एक पैन में पानी को उबालें और उसमें चायपत्ती के साथ इलायची पाउडर डालकर 2-3 मिनट उबाल लें. इसके बाद चीनी भी डालें और थोड़ा दूध एड कर दें. बचे हुए दूध को अब दूसरे पैन में दूध उबालें और फिर इसे ऊंचाई से गिराएं ताकि झाग बन जाए. चाय को छानें और फिर झाग वाला दूध और बादाम, पिस्ता काजू वाला मिश्रण डालकर सर्व करें.

ये चाय बहुत हल्की मीठी होती है और इसमें गुलाब की सुगंध स्वात को बढ़ा देती है. इसके लिए आपको 1 कप पानी और दो कप दूध लेना है. इसके अलावा स्वाद के मुताबिक चीनी, दो छोटे चम्मच चायपत्ती, 1 छोटा चम्मच गुलाब जल, गुलाब की एक चम्मच सूखी पंखुड़ियां, 1 चौथाई इलायची पाउडर चाहिए होगा.

सबसे पहले पानी को उबालें और फिर इसमें चायपत्ती डालकर उबाल आने दें. इसके बाद चीनी और इलायची एड करें. 1-2 मिनट पकने के बाद इसमें गुलाब की पत्तियां भी डालकर उबालें. दूध एड करें और उबलने दें. सबसे लास्ट में आप गुलाब जल एड करें ताकि फ्लेवर बिल्कुल निखरकर आए. इसे ड्राई गुलाब की पत्तियों से गार्निश करके परोसें.