NOVA.id —Banyak orang percaya bahwa menyimpan makanan di kulkas akan otomatis membuatnya tahan lebih lama.

Logikanya, suhu dingin di kulkas memang dapat memperlambat pertumbuhan bakteri penyebab makanan cepat bususk.

Tak heran kalau kulkas sering dianggap senjata andalan agar bahan makanan awet berhari-hari.

Saran seperti "Masukin aja ke kulkas biar awet!" mungkin terdengar familiar di telinga kita. Tapi benarkah semua bahan makanan akan lebih awet jika dimasukkan kulkas?

Mitos: Kulkas Bikin Semua Makanan Awet

Nyatanya, anggapan ini tidak sepenuhnya benar. Walaupun kulkas efektif menjaga kesegaran banyak jenis bahan pangan, tidak semua makanan cocok dengan suhu dingin lemari es.

Ada beberapa bahan makanan yang justru lebih cepat rusak atau kehilangan kualitasnya ketika disimpan di kulkas. Jadi, mitos bahwa "semua bahan makanan pasti lebih awet di kulkas" perlu ditinjau lagi kebenarannya.

Fakta: Tidak Semua Bahan Makanan Cocok Disimpan di Kulkas

Kulkas memang membantu mengawetkan makanan tertentu dengan menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya.

Namun, fakta ilmiahnya, beberapa bahan makanan lain tidak membutuhkan suhu dingin dan justru bisa rusak ketika disimpan di kulkas.

Suhu dingin dan kelembapan kulkas dapat mengubah struktur kimia atau tekstur makanan tertentu.

Misalnya, ada bahan yang menjadi kering atau kasar teksturnya, ada yang cepat layu atau busuk, bahkan ada yang mulai tumbuh tunas karena shock berada di suhu dingin.

Hal ini terjadi karena reaksi kimia dan fisik makanan dipengaruhi suhu seperti pati bisa terurai jadi gula, air mengembun membuat lembap, dan enzim bisa berhenti kinerjanya di suhu terlalu rendah.

Singkatnya, kulkas bukan solusi penyimpanan untuk semua hal.Beberapa bahan lebih cocok disimpan di suhu ruang biasa.

Bahan Makanan yang Sebaiknya Tidak Disimpan di Kulkas

1. Kentang (dan Ubi)

Suhu dingin membuat pati berubah jadi gula sehingga rasanya manis dan teksturnya kasar. Simpan kentan dan ubi di tempat sejuk, kering, dan gelap, jangan dibungkus plastik.

2. Bawang-Bawangan

Kelembapan kulkas bikin bawang lembek, berjamur, dan mudah bertunas. Simpan bawang-bawangan di suhu ruang dengan sirkulasi udara baik.

3. Roti

Kulkas mempercepat roti jadi kering dan keras meski jamur lebih lambat tumbuh. Simpan roti di suhu ruang untuk jangka pendek, atau bekukan di freezer.

4. Pisang

Suhu dingin membuat kulit menghitam dan mengganggu proses pematangan. Simpan pisang di suhu ruang; kulkas hanya untuk pisang yang sudah sangat matang.

5. Tomat

Kulkas membuat tomat lembek dan rasanya hambar. Simpan tomat di suhu ruang, masukkan kulkas hanya jika sudah terlalu matang.

6. Madu

Suhu dingin menyebabkan madu mengkristal dan sulit digunakan. Simpan madu di suhu ruang dalam wadah tertutup rapat.

7. Semangka atau Melon Utuh

Buah utuh di kulkas bisa kehilangan rasa dan sebagian nutrisinya. Simpan semangka di suhu ruang, kulkas hanya untuk buah yang sudah dipotong.

8. Kopi

Kopi mudah menyerap kelembapan dan bau lain di kulkas. Simpan kopi di wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap.

Kulkas memang alat ampuh memperpanjang usia simpan banyak makanan, tapi bukan jaminan untuk semua.