SajianSedap.com -Sambal ijo adalah sambal khas Sumatera Barat yang warnanya hijau segar dan punya rasa pedas sedikit asam yang nge-boost selera makan, terutama saat disantap dengan nasi, rendang, gulai, atau lauk pauk lain.
Dalam versi ini, sambal ijonya semakin spesial karena ditambahkan teri tawar goreng yang kriuk — kombinasinya bikin sambal terasa lebih bertekstur, gurih, dan mantap saat disantap.
100 gram cabai hijau keriting
50 gram cabai rawit hijau (bisa ditambah jika suka pedas)
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah tomat hijau, iris tipis
2 lembar daun jeruk purut
Bumbu dan Pelengkap
100 ml minyak goreng atau minyak kelapa
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur (opsional, tapi bikin rasa makin nendang)
50 gram teri tawar, digoreng hingga kering dan kriuk
Bahan-bahan ini mirip dengan versi sambal ijo yang biasa disajikan di rumah makan Padang.
2. Giling atau tumbuk cabai hijau besar, cabai hijau keriting, sebagian cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai agak halus. Tekstur boleh chunky — ini yang bikin sambal tetap terasa teksturnya.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus dan aduk-aduk sampai harum serta berubah warna sedikit.
4. Setelah harum, kecilkan api lalu masukkan daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Masak sambal sampai airnya menguap dan tekstur sambal jadi lebih kental. Ini bagian penting biar rasa sambal tidak langu.
6. Tambahkanirisan tomat hijau dan sisa cabai rawit hijau, aduk sampai layu dan matang.
7. Terakhir, taburkan teri goreng yang sudah kriuk ke dalam sambal. Aduk sebentar supaya tekstur renyahnya menyatu.
8. Angkat sambal ijo teri dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat dan lauk favoritmu.
