Setelah coffee cupping biji kopi Indonesia, Juara MasterChef Australia All Stars 2012, Callum Hann blusukan ke Pasar Santa dan terpikat dengan pete hingga pohpohan.

Melalui program Taste of Australia (ToA) yang digelar oleh Kedutaan Besar Australia, chef Callum Hann mengunjungi Indonesia dan mencoba banyak pengalaman baru.

Dalam kunjungannya, chef Callum berbelanja ke Pasar Santa, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Tak sendirian, ia ditemani Chef Owner Silk Bistro, Freddie Salim.

MasterChef Australia Callum Hann ke Pasar Santa ditemani dengan chef Freddie Salim. Foto: detikcom/Riska Fitria

Chef Freddie memperkenalkan aneka ragam bahan lokal. Mulai dari sayuran, buah, lauk ikan asin, hingga warung makan Sunda dan warung Padang yang ada di Pasar Santa.

Mereka kemudian berbelanja buah salak, bengkoang, kedondong, kerupuk, jeruk nipis, daun kemangi, ubi, daun pohpohan, dan pete. Bahan tersebut akan dipadukan dengan daging sapi Australia.

Tak disangka rupanya, runner-up MasterChef Australia musim 17 (2025) tersebut tertarik dengan pete. Bahkan ia mencicipi pete secara langsung saat berbelanja.

MasterChef Australia Callum Hann ke Pasar Santa dan tertarik pete. Foto: detikcom/Riska Fitria

"Saya belum pernah mencoba pete, saya mau coba untuk dimasak dengan daging sapi Australia. Menurut saya ini gak cocok kalau dinamakan 'stinky bean' karena ini enak dan nggak bau," tuturnya (5/2).

Setelah berbelanja, chef Callum dan chef Freddie langsung ke Silk Bitro di kawasan Pakubuwono, Jakarta Selatan.

Beef tartare yang disajikan dengan pete dan keripik ubi. Foto: detikcom/Riska Fitria

Chef Callum dan chef Freddie berkolaborasi menyiapkan dan mengolah bahan masakan lokal menjadi kondimen untuk hidangan daging sapi Australia yang spesial.

Chef Callum tampak antusias ketika diajarkan cara mengupas salak, pete, dan cara memotong pete. Ada dua hidangan yang disajikan oleh chef Callum dan chef Freddie.

Pertama, beef tartare yang disajikan dengan paduan salak dan pete. Kemudian dilengkapi dengan keripik ubi.

MasterChef Australia Callum Hann dan Chef Freddie Salim. Foto: detikcom/Riska Fitria

Daging sapi yang lembut berpadu dengan rasa herba dan asam dari buah kedondong. Aroma petenya bahkan tidak mengganggu sama sekali.

Menu kedua adalah beef steak yang disajikan dengan alas daun pohpohan. Beefnya juicy, gurih, dengan aroma pohpohan yang menyegarkan.

Tak disangka, chef Callum dan chef Freddi turut terkesan dengan dua menu tersebut. Bahkan, chef Freddie berniat menambahkan menu beef tartare pete menjadi menu di Silk Bistro.