TRIBUNJAMBI.COM - SIMAK resep pempek sambal khas Jambi yang menggugah selera.

Jika biasanya pempek disantap dengan cuko, di Jambi ada pempek yang disantap dengan sambal merah.

Rasanya unik karena perpaduan tekstur kenyal pempek dengan sambal yang harum daun jeruk.

Baca juga: Resep Kue Muso Khas Jambi, Jangan Buat Kulit Luar Terlalu Tebal

Berikut resep pempek sambal khas Jambi.

Bahan:

500 gr daging ikan giling

350-400 gr tepung sagu

250 ml air es

1 sdm garam

1 sdt penyedap rasa

Minyak goreng

Bahan Sambal Merah:

15 buah cabai merah keriting

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 lembar daun jeruk

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Sedikit air

Baca juga: Resep Pindang Tulang Khas Jambi, Tambahkan Nanas atau Belimbing Wuluh

Langkah-langkah membuat pempek sambal:

1. Adonan pempek: campurkan ikan giling dengan air es, garam, penyedap rasa. Aduk hingga adonan mengental.

2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula.

3. Baluri tangan dengan sagu, bentuk adonan jadi lenjer atau lonjong. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

4. Setelah dingin, potong pempek. Goreng sebentar hingga berkulit lalu sisihkan.

5. Buat sambal: tumis bumbu halus dengan sedikit minyak harum dan matang.

6. Masukkan irisan daun jeruk, gula, garam, sedikit air. Masak hingga sambal mengental dan berminyak.

7. Masukkan potongan pempek goreng ke dalam wajan sambal. Aduk rata hingga seluruh permukaan terlumuri sambal merah.

8. Angkat dan sajikan selagi hangat.