SERAMBINEWS.COM – Sate ayam khas Singapura dikenal memiliki cita rasa berempah yang kuat dengan saus kacang bertekstur kasar yang khas.
Berbeda dari sate ayam pada umumnya, hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, dan segar dalam satu sajian.
Dalam salah satu tayangannya, Chef Devina Hermawan membagikan resep sate ayam khas Singapura versi praktis.
Ia menyebut, karakter utama sate ini terletak pada marinasi bumbu kuning yang wangi rempah, namun tidak terlalu tajam seperti kari.
“Dia cukup medok berempah, tapi bukan seperti kari. Lebih wangi dari lengkuas dan ketumbar,” jelasnya, Senin (9/2/2026).
Untuk membuat sate, Devina menggunakan paha ayam fillet yang dipotong memanjang agar lebih cepat matang saat dipanggang.
Baca juga: Resep Pentol Mercon ala Devina Hermawan, Lengkap dengan Saus & Kuah, Bisa Ide Jualan dan Camilan
Daging kemudian dimarinasi menggunakan bumbu kuning instan yang diperkaya dengan parutan lengkuas dan bawang bombai.
Tambahan santan dan sedikit minyak membuat bumbu lebih cepat meresap serta menghasilkan tekstur daging yang empuk dan juicy. Santan juga memberikan aroma gurih yang khas.
Menurutnya, meski waktu marinasi singkat, potongan daging yang kecil membuat bumbu tetap meresap sempurna.
Ciri lain dari sate ayam Singapura adalah saus kacangnya yang tidak terlalu halus. Kacang goreng dihaluskan kasar sehingga masih terasa teksturnya saat disantap.
Bumbu saus terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun jeruk, gula palem, gula pasir, santan, serta sedikit kaldu jamur.
Semua bahan ditumis hingga harum sebelum dimasak bersama kacang hingga mengental.
Baca juga: Resep French Crepes ala Chef Devina, Lembut, Wangi & Praktis, Bisa Stok Bekal Disimpan di Freezer
Tekstur kasar inilah yang menjadi identitas sate ayam khas Singapura dan Malaysia.
Salah satu elemen menarik dalam resep ini adalah tambahan nanas halus pada saus kacang.
Devina terinspirasi dari pengalaman mencicipi sate di sejumlah food court di Singapura serta di lounge Singapore Airlines yang menyajikan jus atau parutan nanas sebagai pelengkap.
Menurutnya, tidak semua tempat menggunakan nanas, namun bahan ini memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
“Dengan adanya nanas itu ngasih keunikan. Saus kacangnya jadi makin gurih dan ada aroma segar yang masuk banget,” ujarnya.
Nanas yang digunakan cukup diparut atau diblender tanpa tambahan air, lalu dicampurkan ke saus kacang saat penyajian.
Sate ayam ini biasanya disajikan bersama lontong atau ketupat, irisan timun, serta bawang bombai atau bawang merah segar.
Proses pemanggangan bisa menggunakan arang, grill pan, atau wajan anti lengket dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.
Perpaduan sate berempah, saus kacang kasar, serta sentuhan segar nanas menjadikan hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang maupun sajian spesial keluarga.
Berikut resep lengkapnya untuk 4 porsi.
Bahan marinasi sate:
Bahan bumbu kacang:
Pelengkap:
Cara membuat:
1. Potong memanjang ayam lalu marinasi dengan lengkuas parut, bawang bombai parut, bumbu marinasi instan, gula pasir, minyak, dan santan, aduk rata lalu tusukkan ayam dengan tusuk sate sambil ditekan-tekan
2. Iris lengkuas. Masukkan lengkuas, cabai merah tanjung, bawang merah, bawang putih, dan minyak ke dalam chopper, haluskan dan tumis hingga wangi
3. Masukkan kacang tanah goreng ke dalam chopper, blender kasar lalu masukkan ke dalam wajan, tumis sesaat
4. Masukkan air, daun jeruk, gula palem, gula pasir, garam, kaldu jamur, dan santan, masak di api kecil hingga menyusut
5. Oles panggangan dengan minyak, panggang sate hingga matang dan kecokelatan dikedua sisi
6. Sate ayam khas Singapura siap disajikan.
(Serambinews.com/Firdha)
