TRIBUNJAMBI.COM - SIMAK resep kue pare yang bisa jadi menu jualan.

Kue ini unik bentuknya karena menyerupai sayur pare.

Ada guratan-guratan di bagian luar kue yang berwarna hijau itu.

Baca juga: Resep Kue Gandus Khas Jambi, Pastikan Ebi Disangrai Sampai Kering

Rasanya manis karena berisi kelapa manis.

Berikut resep kue pare.

Bahan kulit:

250 gr tepung ketan putih

200 ml santan hangat

50 ml air endapan pandan suji

1/4 sdt garam

1/2 sdt air kapur sirih

Minyak goreng

Bahan isian:

1/2 butir kelapa parut

150 gr gula merah

1 lembar daun pandan

50 ml air

Sejumput garam

Baca juga: Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Lebih Praktis dengan Rice Cooker

Langkah-langkah membuat kue pare:

1. Buat isian

Masak air, gula merah, garam, daun pandan hingga gula larut. Masukkan kelapa parut. Aduk terus di atas api kecil hingga air menyusut dan kelapa menjadi kesat/ legit. Dinginkan, lalu bentuk bulat-bulat lonjong kecil.

2. Buat kulit

Campur tepung ketan dan garam. Masukkan air kapur siri dan air pandan. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, licin, dan bisa dipulung.

3. Bentuk adonan

Ambil sedikti adonan kulit, pipihkan di telapak tangan. Beri isian kelapa, lalu tutup rapat. Bentuk lonjong meruncing di kedua ujungnya, seperti pare.

4. Buat Motif

Gunakan tusuk gigi atau punggung pisau. Tekan permukaan adonan secara memanjang untuk membuat guratan khas kulit pare. Lakukan hingga menyerupai pare sungguhan.

5. Kukus

Panaskan kukusan. Alasi saringan kukusan dengan daun pisang yang diolesi minyak. Tata kue pare.

6. Matangkan

Kukus dengan api sedang selama 10-15 menit.

7. Oles minyak

Sesaat setelah matang dan masih panas. Olesi permukaan kue dengan minyak goreng tipis-tipis agar mengkilap dan tidak saling menempel.