TRIBUNJAMBI.COM - SIMAK resep gulai tepek ikan yang bisa jadi menu masakan sehari-hari.

Tepek ikan dimasak dalam kuah gulai kaya rempah.

Rasanya gurih, lembut dan sedikit asam segar dari nanas.

Baca juga: Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Lebih Praktis dengan Rice Cooker

Berikut resep tepek ikan.

Bahan Tepek:

500 gr daging ikan gabus atau tenggiri giling

350 gr tepung sagu

200 ml air es

1 sdm garam

1/2 sdt penyedap

2 siung bawang putih halus

Bahan kuah gulai:

700 ml santan kekentalan sedang

1/2 buah nanas

1 lembar daun kunyit

2 batang serai

Asam kandis/jawa

Gula

Garam

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

1 cm jahe

1/2 sdt adas manis

Baca juga: Resep Kue Pare, Kue Unik Menyerupai Sayur Pare

Langkah-langkah membuat gulai tepek ikan:

1. Membuat tepek: campur ikan giling, air es, bawang putih, garam. Aduk hingga mengental.

2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bentuk memanjang seperti lenjer.

3. Rebus tepek dalam air mendidih hingga mengapung.

4. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, iris pipih. Sisihkan.

5. Tumis bumbu  halus, serai, daun kunyit hingga harum.

6. Masukkan kuah santan dan parutan nanas. Aduk terus agar santan tidak pecah.

7. Masukkan irisan tepek ikan ke dalam kuah gulai. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke pori-pori tepek.

8. Tambahkan asam kandis, garam, gula. Rasanya harus gurih, pedas dan sedikit asam segar.

9. Angkat dan sajikan.