TRIBUNNEWS.COM - Chef Martin Praja menilai es teler menjadi salah satu contoh kuliner yang tak lekang oleh tren dan selalu dinantikan setiap bulan Ramadan tiba. 

Menurut Martin, perpaduan buah segar dengan rasa manis yang pas serta tekstur creamy membuat es teler memiliki sensasi rasa yang sangat akrab di lidah masyarakat Indonesia. Kehadiran es teler seolah menjadi kewajiban dalam tradisi berbuka puasa.

“Es teler punya karakter rasa yang harus seimbang antara manis, gurih, dan creamy. Justru pada menu klasik seperti inilah konsistensi benar-benar diuji. Karena sudah begitu familiar, sedikit saja perubahan rasa akan langsung terasa,” ujar Chef Martin Praja dalam talkshow "Rasakan Kemenangan Ramadan Dairy Champ" di Jakarta, Rabu (11/2/2026).

Di sisi lain, Najla Bisyir, pelopor dessert box Bittersweet by Najla, mengakui bahwa Ramadan adalah periode paling menantang bagi pelaku usaha kuliner. 

Lonjakan permintaan yang drastis menuntut ketelitian ekstra agar kualitas rasa tidak menurun.

“Ramadan selalu jadi ujian konsistensi. Kami harus memastikan rasa tetap sama saat produksi meningkat skala besar. Apalagi sekarang konsumen semakin kritis, mereka sering menentukan pilihan menu setelah melihat ulasan dan rating di aplikasi pesan-antar,” jelas Najla.

Bagi pelaku usaha kuliner, menjaga standar bahan baku menjadi kunci utama untuk mempertahankan kepercayaan pelanggan. 

Kesalahan kecil pada takaran atau kualitas bahan dapat berdampak langsung pada reputasi bisnis, terutama di era digital di mana ulasan negatif dapat menyebar dengan cepat.

Melihat fenomena ini, Marketing Manager PT Etika Beverages Indonesia, Dodi Afandi, menekankan bahwa Ramadan merupakan momentum emas bagi UMKM kuliner untuk meningkatkan pendapatan.

Namun, ia mengingatkan agar para pelaku usaha tidak terlena dengan tingginya jumlah pesanan hingga mengabaikan kualitas.

“Di tengah lonjakan permintaan, menjaga konsistensi kualitas adalah harga mati agar kepercayaan konsumen tetap terjaga,” tegas Dodi.

Pada akhirnya, bagi masyarakat, mencari menu berbuka bukan sekadar urusan mengenyangkan perut. Seperti es teler yang disebut Chef Martin Praja sebagai menu tak lekang waktu, konsumen sebenarnya mencari pengalaman rasa yang akrab dan konsisten dari tahun ke tahun.