BANJARMASINPOST.CO.ID - Memasuki 11 Ramadhan 2026, bahan olahan dari ayam masih bisa diandalkan untuk menu berbuka puasa.

Simak saja resep berikut ini yang menggunakan bahan ayam.

Bahannya terjangkau dan mudah didapat. Membuatnya pun tidak ribet, cukup simpel.

Ide masakan kreasi olahan ayam dapat menjadi alternatif santap buka puasa, yakni ada Ayam Geprek Sambal Matah dan Ayam Pecok Cabe Hijau

Berikut adalah menu inspirasi berbuka puasa olahan ayam. Ayam dapat dikreasikan dengan bahan-bahan lainnya, bisa didapatkan di pasar tradisional maupun pasar swalayan.

Baca juga: Variasi Model Hijab Ala Lesti Kejora, Celine Evangelista hingga Aurel, Cocok Dipakai saat Lebaran

Baca juga: Safari Ramadan di Surian Hanyar, Bupati Banjar Serap Aspirasi Warga Soal Infrastruktur

Ayam Geprek Sambal Matah

Ada beragam menu ayam geprek yang dijual di pasaran. Selain ayam geprek sambal bawang, ada pula ayam geprek sambal matah yang populer.

Ayam geprek sambal matah biasa disajikan sebagai menu makanan praktis di kafe-kafe.

Anda dapat membuat ayam geprek sambal matah untuk buka puasa bersama keluarga.

Berikut resep ayam geprek sambal matah yang terinspirasi dari "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam geprek sambal matah lengkap dari bahahn hingga cara pembuatan.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian

• Minyak goreng secukupnya

• 1 butir telur ayam untuk lapisan, kocok lepas

Bumbu halus:

• 1 sdt jahe parut

• 1 sdt bawang putih parut

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt garam

Baca juga: Ketua DPRD Tala Hadir di Safari Ramadan Bupati, Pererat Silaturahmi Bersama Warga Takisung

Bahan tepung bumbu (aduk rata):

• 150 gram tepung terigu

• 1 sdm tepung beras

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1 sdt bawang putih bubuk

• 1/2 sdt garam

Baca juga: Sekretariat Golkar Banjarmasin Disulap Jadi Ruang Tadarus, Target Khatam Al-Quran Setiap Ramadan

Bahan sambal matah:

• 10 lembar daun jeruk

• 100 gram bawang merah

• 200 gram cabai rawit merah

• 100 gram cabai rawit hijau

• 7 batang serai

• 150 ml minyak goreng (lebih gurih jika pakai minyak kelapa)

• 1 sdt terasi

Baca juga: Turunkan Randurlap dan Water Treatmen, Polda Kalsel Bagikan Takjil ke Warga dan Ojol di Banjarbaru

• Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat ayam geprek sambal matah:

1. Aduk ayam bersama dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Celupkan tiap potongan ayam ke dalam tepung bumbu hingga rata. Celup ke dalam telur kocok.

3. Lalu gulingkan kembali ke tepung bumbu hingga merata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit.

4. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng potongan ayam selama 3-4 menit atau hingga airnya keluar.

6. Angkat dan kecilkan apinya. Goreng kembali selama empat menit hingga agak kering.

7. Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya, biarkan selama tiga menit. Angat dan tirisikan.

8. Sambal matah: Potong semua bahan, masukkan ke dalam mangkuk.

9. Panaskan minyak dan terasi hingga matang. Tuang semua bahan yang sudah diiris ke dalamnya.

10. Bumbui dengan garam, lada, dan penyedap jika perlu. Matikan api, sisihkan.

11. Penyajian: Geprek ayam hingga hancur, lalu beri taburan sambal matah di atasnya. Sajikan.

Baca juga: Dugaan Jual Beli Lapak Pedagang, Pengelola Festival Pasar Wadai Ramadan Banjarmasin Siapkan Sanksi

Ayam Pecok Cabe Hijau

Bosan dengan ayam goreng sambal bawang atau geprek?

Anda bisa mencoba ayam goreng sambal pecok.

Penasaran seperti apa rasa dan cara membuatnya?

Simak resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan :

- 1 kg ayam, potong-potong

- 3 siung bawang putih

- 3 ruas lengkuas

- 1 jari kunyit

- 1 sdt garam

- 3 daun salam

- 1 serai

- 200 ml air

- 1/4 sdt kaldu ayam

Bahan sambal pecok :

- 100 gr cabai hijay keriting

- 100 gr cabe rawit hijau

- 100 gr rawit merah

- 11 siung bawang merah, iris

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt penyedap rasa

- minyak bawnag (5 sdm minyak dan 5 siung bawnag goreng)

Cara membuat :

1. Potong daging ayam sesuai selera, lalu cuci bersih dan lumuri dengan garam. Setelah itu cuci kembali.

2. Haluskan bawang putih, lengkuas, dan kunyit. Kemudian tumis bumbu hingga harum, masukkan daging ayam, daun salam, serai dan air. Kemudian ungkep hingga meresap dan air surut.

3. Setelah air surut dan rasa sesuai, matikan api kemudian angkat dan sisihkan.

5. Goreng 5 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng. Setelah itu sisihkan minyak bawang. Tambahkan garam, kaldu bubuk. Uleg hingga semua bahan tercampur rata.

6. Uleg cabe hijau keriting, cabe rawit hijau dan juga rawit merah.Tambahkan bawang merah iris, kemudian uleg kasar. Tambahkan minyak bawang, uleg lagi hingga semuanya tercampur rata.

7. Goreng ayam dengan minyak panas hingga matang.

8. Sajikan ayam goreng dengan sambal pecok, atau bisa digeprek dengan sambal.

(Banjarmasinpost.co.id/Mariana)