SajianSedap.com -Kalau bicara soal menu Lebaran, sambal goreng ati kentang hampir selalu masuk daftar wajib.
Hidangan bercita rasa pedas gurih ini biasanya hadir berdampingan dengan ketupat, opor ayam, dan rendang.
Tak hanya saat Hari Raya Idul Fitri, menu ini juga sering disajikan selama bulan puasa, terutama untuk buka bersama atau persiapan stok lauk menjelang Lebaran.
Menu ini juga praktis karena bisa dipanaskan kembali tanpa mengurangi cita rasanya.
Perpaduan hati ayam yang lembut dengan kentang goreng yang empuk membuat rasanya kaya dan menggugah selera.
Informasi Resep
Waktu Persiapan: 25 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Total Waktu: 70 menit
Porsi: 6–8 orang
Perkiraan Kandungan Gizi (per porsi)
Kalori: 320–380 kkal
Protein: 18–22 gram
Lemak: 20–25 gram
Karbohidrat: 18–22 gram
Zat Besi: tinggi (dari hati ayam)
Vitamin A & B12: cukup tinggi
Bahan-Bahan Sambal Goreng Ati Kentang
500 gram hati ayam, rebus lalu potong dadu
3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng setengah matang
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 butir kemiri sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1. Cuci bersih hati ayam, lalu rebus hingga matang. Angkat dan potong dadu. Pastikan tidak terlalu lama merebus agar teksturnya tidak keras.
2. Potong kentang berbentuk dadu, lalu goreng hingga setengah matang. Jangan terlalu kering agar tidak hancur saat dimasak bersama bumbu.
3. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas agar aroma semakin sedap.
4. Tambahkan potongan ati dan kentang ke dalam tumisan. Aduk rata agar bumbu meresap.
Yuk, siapkan resep ini untuk melengkapi sajian puasa dan Hari Raya agar momen kebersamaan semakin istimewa!
5. Masukkan santan, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
6. Angkat dan sajikan hangat bersama ketupat atau nasi putih.
Tips Agar Ati Tidak Amis dan Tetap Empuk
- Rebus hati dengan sedikit daun salam dan jahe untuk mengurangi bau amis.
- Jangan memasak terlalu lama setelah santan masuk agar tidak pecah.
- Gunakan api kecil saat proses akhir supaya bumbu meresap maksimal.
