TRIBUNJAMBI.COM - Berikut rekomendasi jajanan tradisional khas Jambi yang bisa jadi takjil buka puasa.

Berbagai jajanan khas ini biasanya hadir dalam acara adat, perayaan keluarga, hingga sajian berbuka puasa. 

Cita rasanya yang manis, gurih, dan legit berasal dari perpaduan santan, tepung, serta bahan alami seperti pandan.

Baca juga: 3 Gulai Khas Jambi yang Legendaris, Ada Gulai Tekuyung dari Siput Sungai

Beberapa kue khas Jambi yang cukup populer di antaranya adalah kue cepak kapung dari Batang Hari, kue putri kandis yang dikenal dengan lapisan warna-warni, serta kue gandus yang memiliki tekstur lembut dengan topping gurih. 

Jika ingin mencicipi kelezatan kue tradisional ini, Anda juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep sederhana berikut.

Kue Cepak Kapung

Kue cepak kapung merupakan jajanan tradisional khas dari Batang Hari, Provinsi Jambi.

Kue ini warisan leluhur masyarakat setempat.

Warnanya hijau dan disajikan dalam wadah mangkuk kecil.

Teksturnya lembut dengan cita rasa manis dan gurih.

Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep kue cepak kapung.

Bahan: 

40 gram tepung beras

40 gram tepung terigu

120 gram gula pasir

400 ml santan panas

2 butir telur

1/4 sendok teh

Vanila bubuk secukupnya

Pasta pandan secukupnya

Langkah-langkah membuat kue cepak kapung:

1. Campur bahan kering

Campur tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam dan vanili bubuk.

2. Tuang santan

Masukkan santan panas secara bertahap ke campuran tepung.

Terus aduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.

3. Tambah telur

Masukkan telur yang telah dikocok lepas dalam adonan.

Aduk kembali hingga benar rata.

4. Beri pewarna

Tambahkan pasta pandan untuk warna hijau.

5. Proses kukus

Siapkan cetakan kecil yang telah diolesi minyak.

Tuang adonan dalam cetakan.

Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan 15-20 menit.

6. Sajikan

Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Resep Kue Putri Kandis

Kue putri kandis menjadi salah satu kue basah di Jambi.

Tampilannya kotak persegi dengan lapisan warna hijau, kuning dan cokelat.

Kue putri kandis masuk dalam kategori kue lapis.

Biasanya disajikan dalam acara adat dan lebaran.

Teksturnya legit dan lembut.

Rasanya manis karena penggunaan telur yang banyak dan santan kental.

Bahan:

Lapisan Hijau:

150 g tepung beras

50 g tepung tapioka

150 g gula pasir

400 ml santan sedang

1 butir telur

Air suji/pandan secukupnya 

Lapisan Kuning:

Telur 

Gula pasir

Susu kental manis

Santan kental

Margarin/mentega

Lapisan Coklat:

Bubuk cokelat

Langkah-langkah membuat kue putri kandis:

1. Siapkan lapisan hijau

Campur semua bahan, aduk rata kemudian saring.

Masak sebentar hingga mengental.

2. Siapkan adonan utama

Kocok mentega dan gula sampai lembut.

Masukkan telur sambil terus dikocok.

Tambahkan santan dan kental manis, aduk hingga rata.

3. Bagi adonan

Bagi adonan jadi dua bagian.

Satu bagian biarkan berwarna kuning dan bagian lainnya beri bubuk cokelat.

4. Proses mengukus

Siapkan loyang yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.

Tuang adonan hijau, kukus hingga matang sekitar 15 menit.

Tuang adonan kuning dan cokelat secara bergantian selapis demi selapis.

Tutup dengan adonan hijau dan masak hingga matang.

5. Penyajian

Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Kue Gandus

Berikut resep kue gandus khas Jambi yang bisa jadi takjil buka puasa.

Kue gandus cukup dikenal di Jambi dan Sumatera Selatan.

Kue ini memiliki tekstur lembut seperti puding.

Ciri khasnya pada toping seledri, cabai merah iris dan ebi.

Berikut resep kue gandus khas Jambi.

Bahan

200 gram tepung beras

50 gram tepung sagu

400 ml santan

1 sdt garam

Bahan topping

Bawang goreng

Seledri cincang

Cabai merah iris

Ebi atau udang kering (opsional)

Langkah-langkah membuat kue gandus:

1. Siapkan santan

Rebus santan dengan daun pandan serta garam. 

Aduk perlahan agar tidak pecah.

Saat mendidih, diamkan hingga hangat kuku.

2. Campurkan adonan

Campurkan tepung beras dan tepung tapioka.

Tuangkan santan hangat perlahan, sedikit demi sedikit sambil terus aduk hingga tidak ada gumpalan.

3. Kukus Adonan

Siapkan cepakan yang diolesi sedikit minyak.

Panaskan kukusah hingga beruap.

Pastikan tutup kukusan dilapisi kain serbet agar tidak menetes ke kue.

Tuang adonan ke cetakan 3/4. 

Kukus 15-20 menit hingga matang dan padat.

4. Beri Topping

Setelah matang, saat kue panas, taburkan ebi, abon, bawang goreng, irisan seledri, cabai merah.

Hal ini dilakukan agar toping menempel.

5. Sajikan

Biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.