சினிகாங் என்பது புளிப்புச் சுவை கொண்ட ஒரு சூப் வகை. இதில் பொதுவாக இறைச்சி (பன்றி, கோழி அல்லது மீன்) மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. புளிப்பு சுவை காரணமாக இது மிகவும் refreshing-ஆக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
இறைச்சி (பன்றி/கோழி/மீன்) – 500 கிராம்
புளி – ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
தக்காளி – 2 (நறுக்கப்பட்டது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கப்பட்டது)
முருங்கைக்காய் – 1 (நீளமாக வெட்டியது)
கத்தரிக்காய் – 2
கீரை (Spinach அல்லது local greens) – ஒரு கைப்பிடி அளவு
பச்சை மிளகாய் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – 4–5 கப்

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
1. புளி நீர் தயாரித்தல்
முதலில் புளியை வெந்நீரில் ஊறவைத்து, நன்றாக பிழிந்து புளிநீரை எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. இறைச்சி வேகவைத்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, இறைச்சியை சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்றாக வேகவைக்கவும். மேலே வரும் மேல் பொடிகளை அகற்றினால் சூப் தெளிவாக இருக்கும்.
3. காய்கறிகள் சேர்த்தல்
இறைச்சி பாதி வெந்ததும், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
4. புளிப்பு சுவை சேர்த்தல்
இப்போது தயாரித்த புளிநீரை சேர்த்து, நன்றாக கொதிக்க விடுங்கள். இது தான் சினிகாங்-க்கு முக்கியமான சுவை!
5. இறுதிக் கட்டம்
அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக வெந்ததும், உப்பு சேர்த்து, கடைசியாக கீரையை சேர்த்து 2–3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.
சாப்பிடும் முறை
சினிகாங் சூப்பை வெந்த சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட்டால் அருமையான சுவை கிடைக்கும். இதன் புளிப்பு, காரம் மற்றும் காய்கறிகளின் சத்துக்கள் சேர்ந்து ஒரு முழுமையான உணவாக இருக்கும்.