TRIBUNJAMBI.COM - Simak cara membuat tekwan Jambi yang nikmat dan gurih.

Tekwan di Jambi biasanya jadi jajanan jalan seperti bakso dan mie ayam.

Tekwan memiliki ciri khas kuah kaldu udang.

Baca juga: Resep Macaroni Schotel, Tambahkan Daging dan Kornet

Penyajiannya tidak dengan saos melainkan hanya tambahan kecap dan sambal.

Selain tekwan, ada tambahan jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkuang yang memuat rasanya makin kaya.

Bila ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut cara membuat tekwan Jambi.

Bahan pentol tekwan:

500 gram daging ikan tenggiri

350 gram tepung tapioka

1 butir putih telur

200 ml air es

Garam

Penyedap rasa

Langkah-langkah membuat pentol tekwan:

1. Campur ikan tenggiri giling dengan air es dan putih telur, uleni sampai rata.

2. Tambahkan garam, penyedap, aduk hingga adonan kental.

3. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.

4. Cubit adonan dan masukkan ke dalam air mendidih.

5. Angkat setelah pentol mengapung. Tiriskan.

Bahan kuah tekwan:

Bawang putih

Bawang merah

Merica

Ebi sangrai

Air

Kelapa udang

Udang kupas

Langkah-langkah membuat kuah tekwan:

1. Rebus kepala udan guntuk mendapat kaldu lalu saring.

2. Tumis bumbu halus hingga harus dan masukkan udang kupas.

3. Tambahkan bengkuang iris, jamur kuping, bunga sedap malam.

4. Bumbui dengan garam, lada, gula. Masak sampai matang.

Penyajian Tekwan:

1. Tata soun, tekwan, seledri di mangkuk.

2. Siram dengan kuah panas termasuk jamur, bengkuang, sedap malam.

3. Taburi dengan bawang goreng, sambal rawit, perasan jeruk kunci dan kecap manis.

4. Tekwan siap disajikan hangat.