TRIBUNJAMBI.COM - Pindang patin menu yang populer di Jambi sebagai menu masakan sehari-hari.
Rasanya asam, pedas, gurih dan menyegarkan.
Ikan patin jadi bahan utama bersama bumbu rempah aromatik.
Baca juga: Resep Macaroni Schotel, Tambahkan Daging dan Kornet
Potongan nanas menambah khas dari cita rasa asamnya.
Bila ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep pindang patin.
Bahan:
1 kg ikan patin
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1,5 liter air
1/2 buah nanas madu
1 ikan daun kemangi
2 tomat merah
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawait
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt terasi bakar
Bumbu cemplung:
2 batang serai
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 sdm air asam jawa
Garam
Gula Pasir
Kaldu jamur
1. Bersihkan ikan
Lumuri ikan patin dengan jeruk nipis, dan garam.
Kemudian diamkan 15 menit.
Bilas bersih agar bau amisnya berkurang.
2. Tumis bumbu
Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, sampai matang.
3. Rebus kuah
Didihkan air.
Tambahkan air asam jawa, garam, gula, kaldu jamur.
Koreksi rasa.
4. Masukkan ikan
Masukkan ikan patin dan nanas.
Masak 8-10 menit hingga matang.
5. Penyelesaian
Masukkan potongan tomat dan daun kemangi.
Aduk sampai layu.
6. Sajikan
Pindang patin nikmat disajikan dengan nasi hangat.
