SERAMBINEWS.COM – Siapa yang tak suka kentang goreng? Camilan satu ini memang jadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Namun, membuat kentang goreng yang renyah di luar tapi lembut di dalam ternyata punya trik tersendiri.

Chef ternama, Devina Hermawan, membagikan resep homemade French fries atau kentang goreng ala kafe yang bisa dibuat sendiri di rumah.

Menariknya, kentang goreng ini juga bisa disimpan dalam freezer sehingga praktis untuk stok camilan.

Dalam video yang diunggah di kanal YouTube pribadinya, Devina menjelaskan bahwa kunci utama terletak pada pemilihan jenis kentang dan teknik memasaknya.

“Untuk hasil terbaik, gunakan kentang yang tinggi pati (starchy). Tapi kalau sulit ditemukan, kentang biasa juga bisa digunakan,” jelasnya dikutip Rabu (8/4/2026).

Baca juga: Resep Sakanjabin, Minuman Herbal Lawas yang Disebut dr Zaidul Akbar Bisa ‘Reset’ Tubuh Pasca Lebaran

Ia juga menambahkan, penggunaan tepung maizena menjadi salah satu trik agar tekstur kentang lebih renyah.

“Dengan tambahan starch seperti maizena, hasil akhirnya bisa lebih crispy di luar,” ujarnya.

Tak hanya itu, Devina membagikan teknik dua kali penggorengan (double fry) agar kentang matang sempurna.

“Pertama digoreng dengan api besar, lalu kecilkan api supaya bagian dalamnya lembut. Setelah dingin, goreng lagi agar benar-benar renyah,” tambahnya.

Selain kentang goreng original, Devina juga menghadirkan dua varian ala kafe, yakni seaweed mayo dan truffle fries yang memiliki cita rasa premium.

Tertaik untuk mencoba? Berikut resepnya untuk 3-4 porsi:

Baca juga: Wangi & Renyah Berlapis! Resep PIA KEJU ala Chef Devina Hermawan, Bisa Dibuat di Rumah Keju Melimpah

Resep Homemade French Fries

Bahan:

• 2 buah kentang ukuran besar
• 1 sdm garam
• Air
• 70 gr tepung maizena
• Fortune Minyak Goreng

French fries original (seaweed mayo):

• 100 gr mayones
• 5 gr aonori rumput laut
• Garam sesuai selera

Truffle fries:

• 1 sdt keju parmesan bubuk
• 1 sdt paprika smoked powder
• 1 sdm minyak truffle
• Parsley, cincang
• Lada hitam sesuai selera
• Garam sesuai selera

Langkah:

1. Kupas kentang, lalu potong-potong 

2. Rendam kentang dengan air dan garam, diamkan selama 30 menit

3. Bilas kentang hingga air menjadi jernih

4. Didihkan air, rebus kentang selama 5-6 menit, tiriskan, diamkan sebentar

5. Siapkan baking paper, susun kentang di atasnya, lalu tambahkan maizena, aduk rata

6. Panaskan Fortune Minyak Goreng, goreng kentang dengan api besar selama 1 menit, lalu kecilkan api, goreng selama 5 menit, angkat dan tiriskan

7. Setelah dingin, goreng kembali kentang hingga kuning keemasan, tiriskan, pindahkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan sedikit garam

8. Untuk seaweed mayo, campurkan mayonnaise dengan aonori rumput laut, aduk rata

9. Untuk truffle fries, pindahkan kentang ke mangkuk, lalu tambahkan garam, keju parmesan bubuk, paprika smoked powder, lada hitam, minyak truffle, dan parsley, aduk

10. Homemade French fries siap disajikan

Varian Saus dan Topping

• Seaweed Mayo:

Campurkan mayones dengan aonori (rumput laut kering) dan sedikit garam.

• Truffle Fries:

Tambahkan keju parmesan, smoked paprika, minyak truffle, parsley, lada hitam, dan garam, lalu aduk rata.

Devina menyebut, hasil akhir kentang goreng ini memiliki tekstur unik.

“Di luar crispy, tapi saat dibelah bagian dalamnya lembut dan sedikit berongga,” katanya.

Resep ini cocok untuk camilan keluarga di rumah, bahkan bisa menjadi ide jualan karena tampilannya ala kafe dan rasanya premium.

(Serambinews.com/Firdha)