Moros y Cristianos என்பது Cuba நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு வகை.
“Moros y Cristianos” என்பதன் அர்த்தம் “மூர்ஸ் மற்றும் கிறிஸ்தவர்கள்” என்பதாகும். இது கருப்பு காராமணி மற்றும் வெள்ளை அரிசி சேர்க்கையை குறிக்கும்; இரண்டு கலாச்சாரங்களின் சங்கமத்தை சின்னமாக காட்டுகிறது.
சாதம் மற்றும் காராமணி ஒன்றாகவே சமைக்கப்படுவதால், சுவை முழுமையாக கலந்து இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
அரிசி – 1 கப்
கருப்பு காராமணி (black beans) – 1 கப் (வேகவைத்தது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 4 பல் (நறுக்கியது)
குடைமிளகாய் – 1 (நறுக்கியது)
சீரகம் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
தண்ணீர் – 2 கப்

தயாரிக்கும் முறை
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வதக்கவும்.
அதில் குடைமிளகாய் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
வேகவைத்த கருப்பு காராமணியை சேர்த்து கலக்கவும்.
சீரகம், மிளகு தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
பின்னர் அரிசி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
மிதமான தீயில் சாதம் வெந்துவரை சமைக்கவும்.
நன்றாக வெந்ததும் இறக்கி சூடாக பரிமாறவும்.
சிறப்பு குறிப்புகள்
சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.
கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கலாம்.
தனியாகவும் அல்லது சிக்கன்/மீன் உடனும் பரிமாறலாம்.