TRIBUNJAMBI.COM - Simak cara membuat ayam woku kemangi pedas yang menggugah selera.

Berbeda dengan ayam rica-rica yang menonjolkan rasa pedas dari rawit, ayam woku memiliki rasa lebih kompleks karena dominasi kunyit dan aroma kemangi.

Nama woku berasal dari bahasa minahasa yang berarti dihancurkan.

Baca juga: Resep Cumi Asin Bumbu Iris, Jangan Masak Cumi Terlalu Lama

Bumbu-bumbunya dihaluskan atau dihancurkan agar meresap ke daging ayam.

Bila ingin membuat sendiri di rumah, berikut resep ayam woku dilansir dari Sajian Sedap, 16 April 2026.

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

1 sendok teh air jeruk nipis

8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

3 lembar daun pandan, iris

1 lembar daun kunyit, iris

5 batang serai, memarkan, iris halus

50 gram daun kemangi

3 batang daun bawang, potong 1 cm

1 buah tomat, potong-potong

1.000 ml air

1 1/2 sendok makan garam

Bumbu Halus:

8 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar, cincang

12 butir bawang merah

5 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah

2 cm jahe

Cara Membuat Ayam Woku:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis. 

Diamkan 10 menit. Cuci bersih.

2. Rebus air bersama bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat sampai mendidih.

3. Tambahkan ayam. Masak sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan kuah kental. Angkat.