TRIBUNBANTEN.COM - Menjelang Hari Raya Idul Adha 2026, banyak masyarakat mulai mencari inspirasi olahan daging kurban yang lezat dan tahan lama. 

Salah satu menu favorit yang hampir selalu hadir saat Lebaran Kurban adalah rendang.

Masakan khas Minangkabau, Sumatera Barat, ini terkenal dengan cita rasa gurih, kaya rempah, serta tekstur daging yang empuk. 

Rendang juga menjadi pilihan tepat untuk mengolah daging sapi maupun daging kerbau hasil kurban.

Baca juga: Idul Adha 2026 Tanggal Berapa? Ini Jadwal Versi Muhammadiyah, NU dan Pemerintah

Selain nikmat disantap bersama keluarga, rendang memiliki daya tahan lebih lama dibandingkan olahan daging lainnya, karena dimasak dalam waktu cukup panjang hingga bumbu benar-benar meresap.

Meski cara memasak rendang daging sapi dan kerbau hampir sama, daging kerbau biasanya membutuhkan waktu lebih lama agar teksturnya empuk sempurna.

Sebelum mulai memasak, daging yang sudah dipotong disarankan tidak dicuci menggunakan air mengalir untuk menghindari kontaminasi silang di area dapur. 

Daging cukup dibersihkan menggunakan tisu dapur karena proses pemasakan suhu tinggi akan membantu membunuh bakteri.

Bahan Membuat Rendang Daging Sapi dan Kerbau

Bahan Utama

600 gram daging sapi atau daging kerbau

1.200 ml santan encer

1 liter santan kental

4 batang serai

12 lembar daun jeruk

Bumbu Kering

1 sendok teh ketumbar

3 butir kapulaga

1 cm kayu manis

5 butir cengkih

¼ butir pala

¼ sendok teh jintan

¼ sendok teh kelabet

Bumbu Halus

250 gram cabai merah keriting

200 gram bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm jahe

3 cm lengkuas

½ sendok makan garam

Cara Membuat Rendang Daging Hasil Kurban

• Sangrai seluruh bumbu kering menggunakan api kecil hingga harum. Setelah itu haluskan hingga menjadi bubuk dan sisihkan.
• Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Tumis hingga matang dan berubah warna kecoklatan.
• Masukkan potongan daging sapi atau kerbau ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga daging berubah warna dan layu.
• Tuangkan santan encer sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih.
• Setelah itu masukkan santan kental, serai, dan daun jeruk untuk memperkuat aroma rendang.
• Gunakan api sedang dan masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Proses memasak dilakukan hingga kuah mulai menyusut.
• Terus masak hingga santan mengeluarkan minyak dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Jika warna rendang sudah berubah menjadi coklat gelap dan teksturnya kering, rendang siap diangkat dan disajikan.

Memasak rendang memang membutuhkan kesabaran karena prosesnya cukup panjang. Namun, teknik memasak perlahan membuat bumbu lebih meresap dan menghasilkan rasa yang khas.

Karena waktu memasaknya cukup lama, banyak orang memilih membuat rendang dalam jumlah besar sekaligus agar bisa dinikmati bersama keluarga selama momen Idul Adha 2026. (Silmi Nurpadilah)