TRIBUNNEWSMAKER.COM - Menjelang perayaan Eid al-Adha 2026, banyak masyarakat mulai menyiapkan berbagai ide masakan untuk mengolah daging kurban agar dapat dinikmati bersama keluarga tercinta di rumah.
Momen Hari Raya Idul Adha memang identik dengan melimpahnya daging sapi dan kambing yang kemudian diolah menjadi aneka hidangan khas bercita rasa gurih dan menggugah selera.
Tak sedikit keluarga yang menjadikan tradisi memasak daging kurban sebagai kegiatan kebersamaan, mulai dari proses memotong bahan hingga menyantap hasil masakan bersama-sama.
Biasanya daging kurban diolah menjadi berbagai menu favorit yang sudah akrab di lidah masyarakat Indonesia, seperti sate, tongseng, gulai, rendang, semur, hingga bakso rumahan.
Selain terkenal lezat, berbagai olahan daging tersebut juga cocok disajikan untuk jamuan keluarga besar maupun tamu yang datang bersilaturahmi saat Hari Raya.
Biasanya daging kurban diolah menjadi berbagai menu masakan istimewa, seperti tongseng, gulai, hingga bakso.
Bagi masyarakat yang ingin mencoba menu berbeda, ada pula banyak resep kekinian berbahan dasar daging kurban yang mudah dibuat meski hanya menggunakan bumbu sederhana di rumah.
Beberapa olahan bahkan dapat dijadikan stok makanan karena tahan disimpan dalam waktu cukup lama apabila dimasak dengan teknik yang tepat.
Baca juga: 98+ Ucapan Selamat Idul Adha 2026 Menyentuh & Penuh Makna, Cocok Buat Status WA / Story Instagram
Menu seperti rendang, abon, empal, hingga dendeng menjadi pilihan favorit karena praktis dipanaskan kembali kapan saja saat dibutuhkan.
Ada banyak ide resep olahan daging kurban yang enak dan mudah dibuat.
Selain menghadirkan cita rasa nikmat, kreativitas dalam mengolah daging kurban juga dapat membantu mengurangi kebosanan karena masyarakat bisa menikmati variasi menu yang berbeda setiap harinya.
Dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut kumpulan ide resep menu masakan olahan daging kurban yang bisa dicoba saat perayaan Hari Raya Idul Adha 2026,” demikian keterangan yang menjadi referensi banyak keluarga untuk menyiapkan sajian spesial di hari raya nanti.
Bahan:
300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
2 sendok makan air
Bumbu Halus:
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, sisir halus
Bahan Sambal Kecap:
6 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, iris halus
8 buah cabai rawit hijau, iris
Baca juga: 5 Pilihan Resto Keluarga di Klaten, Cocok untuk Kulineran saat Idul Adha 2026, Ada Omah Eyang Resto
Cara Memasaknya:
1. Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng.
2. Kemudian remas-remas dan tuang air, lalu aduk rata dan diamkan 1 jam.
3. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
4. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
5. Sambal, aduk rata bahan sambal.
6. Terakhir sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.
Bahan:
500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
3 sendok makan kecap manis
4 buah bawang merah, iris tipis
4 sendok makan minyak untuk menumis
bawang merah goreng
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
Cara Memasaknya:
1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak.
2. Angkat dan buang airnya, potong-potong.
3. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, serai sampai harum dan matang betul.
4. Masukkan daging kambing, kecap manis dan santan, didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai semua bumbu meresap dalam daging.
5. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai.
Bahan:
400 gram daging sengkel, dipotong-potong
3 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica halus
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
4 cm kunyit, dibakar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
Cara Memasaknya:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Kemudian masukan daging dan aduk sampai berubah warna.
3. Lalu masukan garam, gula dan merica bubuk, dan aduk kembali.
4. Setelah itu tuang santan encer, dan masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan daging setengah empuk.
5. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, dan masak sampai matang .
Bahan:
400 gram iga kambing, dipotong 3 cm
150 gram babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
150 gram paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
2 lembar daun salam
3 cm kayu manis
2 butir bunga pekak
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2.250 ml air
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
8 buah cabai rawit merah utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
Cara Memasaknya:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
2. Kemudian masukkan iga, babat, dan paru.
3. Lalu duk hingga berubah warna, kemudian tuang air.
4. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
5. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan cabai dan aduk rata.
6. Terakhir tambahkan santan, dan masak hingga mendidih.
Bahan:
300 gram daging sandung lamur
150 gram babat, direbus, dipotong-potong
100 gram paru, direbus, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
2.000 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
3 cm jahe, dimemarkan
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
3 sendok makan bawang putih goreng untuk taburan
3 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
2 buah tomat merah, diiris
Bahan sambal cabai rawit:
14 buah cabai rawit merah, direbus
2 siung bawang putih, direbus
1/8 sendok teh garam
Cara Memasaknya:
1. Rebus daging, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai matang dan empuk. Angkat daging. Potong-potong. Ukur kaldunya 1.750 ml.
2. Rebus lagi daging, babat, dan paru bersama air kaldu sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai mendidih dan matang.
4. Sajikan soto dengan taburan bawang putih goreng, daun seledri iris, tomat iris, dan sambal cabai rawit.
Bahan:
400 gram daging rendang, potong-potong daging melawan serat
1.000 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diikat
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 buah asam kandis
2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula merah
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
Cara Memasaknya:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis.
2. Kemudian sambil diaduk sampai mendidih.
3. Lalu masukkan daging, garam, dan gula merah.
4. Setelah itu masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk dan kuah mengental.
5. Kemudian tuang santan kental.
6. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.
Bahan:
600 gram daging sapi
500 ml air
800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
1000 ml
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan gula merah
1 sendok teh asam jawa
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan ketumbar, sangari
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
Cara Memasaknya:
1. Rebus daging sapi, daun salam, serai, dan bumbu halus sampai mendidih dan daging matang. angkat daging. Iris searah serai dan pukul-pukul.
2. Tambahkan santan encer, rebus lagi sampai meresap.
3. Masukkan santan kental, garam, gula merah, dan asam jawa, masak sampai meresap.
4. Angkat dan goreng empal asal kecokelatan.
Bahan:
400 gram daging sengkel potong kotak 2 cm
1.500 ml air
6 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 batang serai ambil putihnya memarkan
1 batang daun bawang potong 1 cm
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok teh gula pasir
1 sendok teh asam dilarutkan bersama 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah keluak, diseduh
1 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai
Bahan pelengkap:
3 sendok makan sambal terasi
6 buah kerupuk udang
100 gram taoge
6 butir telur asin
6 potong tempe goreng
Cara Memasaknya:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Kemudian masukkan daging.
3. Aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, masukkan garam, merica bubuk, air asam, dan gula pasir.
5. Masak di atas api kecil hingga daging empuk dan berkuah.
6. Tambahkan daun bawang dan aduk rata, lalu sajikan bersama pelengkap.
Bahan:
750 gram babat
5 batang bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sendok makan kecap manis
11/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
400 ml air
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
8 buah cabai merah besar
8 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
13 siung bawang putih
20 butir bawang merah
Cara Memasaknya:
1. Rebus babat di dalam 1.000 ml air bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe sampai matang dan empuk, lalu angkat babat dan potong-potong, serta sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan babat, aduk rata dan bubuhi kecap manis, garam, dan gula pasir.
4. Tuang air dan masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.
Bahan:
300 gram daging has dalam, potong 3x3 cm
150 gram kentang mini, cuci bersih
5 butir bawang merah, iris halus
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat, potong-potong
4 sendok makan kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh bubuk pala
1/2 sendok teh gula pasir
1.250 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
5 butir kemiri, disangrai
Cara Memasaknya:
1. Tumis bawang merah iris bersama bumbu halus, jahe, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai setengah layu.
3. Tuangkan kecap manis, garam, merica, bubuk pala, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan kentang dan air. Aduk rata. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.
Bahan:
600 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, iris-iris tipis
1 sendok makan garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
50 gram putih telur
200 gram es serut
1/4 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram tepung sagu aren
Bahan Kuah:
750 gram tulang sapi
3.500 ml air
3 tangkai seledri, diikat
3 batang daun bawang, diikat
5 siung bawang putih, digoreng utuh, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
50 gram bawang merah goreng
Cara Memasaknya:
1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor, giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng, giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu, giling rata sampai lembut dan kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat, masukkan dalam air hangat dan rebus sampai matang, lalu tiriskan.
5. Rebus tulang sapi , air, seledri, dan daun bawang dengan api kecil sampai berkaldu, saring.
6. Masukkan bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak sampai mendidih.
7. Tambahkan bawang merah goreng, sajikan bakso bersama pelengkap, kuah, dan sambalnya.
Bahan:
400 gram daging sengkel
2.000 ml air
200 gram wortel, dipotong bulat
200 gram kentang, dipotong kotak
1/2 sendok teh pala bubuk
3 cm kayumanis
3 butir cengkeh
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok makan gula pasir
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
100 gram emping goreng
2 sendok makan bawang goreng
1 buah tomat merah, potong - potong
Cara Memasaknya:
1. Rebus daging dalam air sampai empuk, saring dan ukur air kaldunya 1.500 ml, didihkan lagi.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum, masukkan ke dalam rebusan buntut, tambahkan garam, merica, dan gula pasir.
3. Masak sampai mendidih lalu masukkan wortel dan kentang.
4. Masak sampai matang dan tambahkan daun bawang, aduk rata, sajikan bersama pelengkap.
Bahan:
2 buah sirloin steak
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam kasar
Bahan butter:
50 gram mentega asin, lembutkan
1 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh peterseli, cincang
Barbeque sauce:
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang hlaus
100 gram saus barbeque siap pakai
1/2 sendok teh kecap inggris
1/2 sendok teh mustard
1/2 sendok teh garam
1/4 sendoh teh merica bubuk
50 ml krim kental
1 sendok makan margarin
Bahan pelengkap:
200 gram kentang goreng
150 gram mix vegetable, tumis dengan 1 sendok teh margarin
Cara Memasaknya:
1. Buat butter, campur mentega, bawang putih, merica bubuk, dan peterseli.
2. Letakkan di atas aluminium foil, gulung, bentuk lonjong, ikat kanan dan kirinya dan bekukan.
3. Panaskan sedikit minyak. Bakar daging di atas api sedang, balik setiap sisi 2 menit saja, taburkan garam dan merica hitam kasar.
4. Buat barbeque sauce, panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
5. Tambahkan sauce barbeque, kecap inggris, mustard, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan tuang air.
6. Aduk hingga meletup-letup, lalu tambahkan krim kental dan masak sampai matang.
7. Sajikan steak bersama butter, saus, dan bahan pelengkap.
Jangan langsung mencuci daging dan simpan di tempat kedap udara jika belum langsung dimasak.
(Tribunnewsmaker.com/ Tribunnews.com/Oktavia WW)
