TRIBUNSOLO.COM, SOLO - Saat Idul Adha tiba, berbagai olahan daging kurban menjadi hidangan istimewa di setiap rumah.

Dari gulai hingga rendang, pilihan kreasi sate Nusantara pun tak kalah beragam.

Bagi kamu yang mendapat jatah daging kambing, sate buntel khas Solo bisa menjadi alternatif menu yang lezat dan berbeda dari biasanya.

Baca juga: Dinas Pertanian Wonogiri Pantau Pemotongan Hewan Kurban Idul Adha, Pastikan Daging Aman Dikonsumsi

Apa Itu Sate Buntel?

Sate buntel khas Solo memiliki ciri khas unik: daging kambing yang telah digiling atau dicincang dibungkus dengan lembaran lemak kambing, lalu ditusuk dan dibakar.

Teknik membuntel daging dengan lemak ini membuat tekstur sate tetap lembut dan tidak alot, karena daging telah digiling sebelumnya.

Selain menjaga kelembutan, lembaran lemak berfungsi menahan sari daging agar tidak kering ketika dibakar.

Baca juga: Agenda Solo Hari Ini Kamis 28 Mei 2026 : Ada Grebeg Besar Keraton Kasunanan Surakarta

Saat disajikan, ukuran sate yang cukup besar membuat tusuk sate biasanya dilepas terlebih dahulu sebelum disantap, sehingga lebih mudah menikmatinya.

Bahan-bahan Sate Buntel Khas Solo

Untuk membuat sate buntel yang autentik, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Utama:

• 300 gram daging kambing, giling atau cincang
• 50 gram lemak kambing, giling atau cincang
• 4 sendok makan kecap manis
• 25 ml santan kental instan
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air)
• 6 lembar lemak kambing lembaran
• 12 buah tusuk sate bambu tebal
• 2 buah jeruk nipis untuk pelengkap

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, ambil putihnya, iris-iris
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Olesan:

• 4 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh minyak goreng

Bahan Sambal:

• 4 sendok makan kecap manis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis

Cara Membuat Sate Buntel Khas Solo

• Giling atau cincang daging kambing bersama lemak kambing hingga halus. Jika tidak memiliki alat penggiling, cincang halus saja.
• Campur adonan: Dalam wadah, campur rata daging kambing giling, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus hingga merata.
• Membentuk sate: Ambil sedikit adonan, lalu lilitkan di tusuk sate berbentuk agak gembung. Bungkus dengan lembaran lemak kambing hingga tertutup rata.
• Membakar sate: Panaskan bakaran sate. Bakar sate sambil dioles dengan campuran olesan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
• Sajikan: Lepas tusuk sate jika terlalu besar, sajikan dengan sambal dan jeruk nipis sebagai pelengkap.

Tips Menikmati Sate Buntel

Sate buntel paling nikmat disantap langsung saat panas.

Jika dibiarkan dingin, lemak kambing akan mengeras, mengubah rasa dan tekstur, sehingga daging terasa lebih kering.

(*)